中国食品安全网讯（张继明 常青芝 妙红臻）虾酱作为滨州市沾化区的一种特色调味品，以其鲜艳的色泽、鲜美的口味，在虾酱市场享有较高声誉。近年来，沾化虾酱取得了长足发展，但随着食品安全要求的不断提高和生产标准的不断细化,这个地理标志产品正遭受着由传统工艺向标准化生产转型的阵痛时期。为防范食品安全风险，改善虾酱生产管理水平，提升虾酱质量状况，助力沾化虾酱产业做大做强，滨州市沾化区市场监管局开展了沾化虾酱生产加工聚集区规范提升工作。
深入调研，查找规范提升突破点。自2020年8月以来，沾化区市场监管局领导带队多次深入虾酱生产企业、小作坊开展调研、检查工作。通过座谈会、现场监督检查等方式，详细了解虾酱生产管理状况、主要风险点及存在的问题、聚集区发展瓶颈等情况，确定规范提升突破点。
坚持问题导向，提升监管效能。结合前期调研结果，坚持以问题为导向，食品安全监管为手段，促沾化虾酱生产加工聚集区规范提升。2021年3月10日，沾化区市场监管局召开了沾化虾酱生产加工聚集区规范提升推进工作会议，针对沾化虾酱规范化程度不高，传统生产工艺相对落后，加工原料、加工过程、加工场所存在安全隐患等问题，提出了从制定规范提升标准，严把许可登记门槛，合理划分监管业态、分级管理，推动改造转型升级等方面入手，加强食品安全监管的要求。以沾化虾酱生产加工规范化提升，倒逼生产加工业户落实主体责任，规范生产加工行为，逐步推进沾化虾酱向规模化、标准化、产业化发展。
主动服务，推动改造转型。对有意愿办理食品生产许可的虾酱加工小作坊，沾化区市场监管局主动靠上服务，从厂房规划、流程规范、人员培训等方面为业户提供指导，截至目前已经帮扶2家虾酱小作坊通过改造升级办理了食品生产许可证。洁净的加工场所、整齐的生产设备一改虾酱作坊“脏、乱、差”的旧形象，其产品开始进入商超等终端市场，在电商、直播平台也取得了良好的销售业绩，为其他虾酱生产经营业户树立了良好的标杆。越来越多的业户开始主动改造生产加工条件，表现出办理食品生产许可的意愿。沾化区市场监管局今年争取在年内再扶持1-2家业户办理虾酱的生产许可。
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