中国食品安全网讯（张继明 韩营）智慧监管是大势所趋，阳光监管是民心所向。近年来，济宁市汶上县主动适应“一网互联”时代的餐饮监管新形势新任务，将互联网、大数据、移动通讯等现代信息技术，嵌入执法、融入监管，着力实施“互联网+明厨亮灶”工程，推动“传统监管”向“智慧监管”迭代升级，全面引领餐饮监管效能提升。
汶上县代表在山东省餐饮服务“互联网+明厨亮灶”工作现场会上发言
以“智慧化”推进“网上管”。以搭建“从田间到餐桌”“全链条、可追溯、一体化”食品安全智慧化监管平台为目标，围绕“统一、整合、提升”，累计投入600余万元，建成“汶上市场监管局智慧监管平台”，开发完成“明厨亮灶”功能模块，通过云服务器全覆盖接入学校食堂、大中型餐饮单位监控视频，实现远程监督管理，24小时实时动态监控，随时调取前端录像，记录在线运行情况。全县100余家大中型餐饮单位和205家学校食堂网上监管率达到100%。启动小餐饮、校外托管机构食堂、小饭桌、农村集体用餐流动餐车等业态监控视频硬件安装。对“美团”“饿了么”等网络订餐平台实施“以网管网”，初步实现数据对接共享，可查看每个入网单位的食品经营许可证、健康证、配餐记录等相关数据信息，同时，通过获取网络订餐平台县级代理权限的方式，不定期登录县级经理账号对入网商户情况进行检查，实现有效监管。实现与省局网络订餐智能监控系统对接融合。目前可以实时监管饿了么订餐平台367家、美团订餐平台384家餐饮单位的资质违规情况。
以“网格化”推进“图中查”。依托智慧监管平台，结合实施“党政同责网格化包保”，开发完成汶上“食安一图通”，全县1900余家餐饮服务单位和学校食堂许可信息全部导入“食安一图通”，实时查看基本信息、党政同责包保信息和城区乡镇网格化管理信息。配套开发视讯通话功能，局机关通过视讯功能可与全县16个市场监管所（办公室）进行视频会议，随时部署应急工作任务。逐步实现执法人员、乡镇协查人员、村（社区）食品安全协管人员，通过手机APP进行视讯交流，随时调度查看监督检查现场的现场情况。
汶上县代表在山东省餐饮服务“互联网+明厨亮灶”工作现场会上发言
以“智能化”推进“违规抓”。利用人工智能识别技术，对接入监控平台的大中型餐饮单位和学校食堂初步实现了餐饮后厨从业人员不戴帽子、不带口罩、抽烟、垃圾桶不设盖等多种违规操作行为的智能识别抓拍，抓拍后的照片经各辖区监管所监管人员审核无误后，以短信形式发送至经营者手机，提醒其单位从业人员存在违规行为，责令其立即整改，对上述违规行为多次发生的，从重从快处罚。
以“人性化”推进“码上看”。聚焦消费端，完成了平台接入数据餐饮单位“一户一码”的功能开发，即为每户生成一个专属展示二维码，软件正式投入使用、相关数据全面开放后，消费者进店就餐时，可通过扫描该二维码查看所在就餐单位资质证照信息、后厨实时监控视频等数据信息，从而真正实现对消费者的明厨亮灶，让消费者更直观的看到后厨加工情况，一方面实现对餐饮单位实施有效监管，一方面让消费者放心就餐。
下一步，汶上县市场监督管理局将认真学习借鉴先进地区的好经验好做法，在运行中不断完善平台功能，逐步扩大智慧监管覆盖面，将全部学校食堂（幼儿园）、校外托管机构、大中型餐饮单位纳入我局智慧监管平台，为实现监管信息化、标准化、痕迹化奠定坚实基础，不断提升餐饮服务质量，真正让群众吃得安全、吃得放心、吃出幸福感。
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