中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽
中国食品安全网讯 12月5日下午，第十八届中国食品安全大会“第三届校园食品安全与营养健康及食育研讨”议题单元在四川眉山举行，中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽出席议题单元并发表演讲。
校园食育, 是对学生良好饮食习惯的培养教育，是通过食物、饮食相关过程进行的德、智、体、美、劳等多方面教育, 从而培养儿童、青少年健全的人格和丰富的人性。“所以食育有非常重要的意义，我特别希望食育在全国各地开展起来。”何丽说。
食育主要包含以下几个方面：加强人们对食物营养、食品安全的认识; 通过对食文化的传承与环境的调和，使人们对食物产生感恩之心;以食为媒，培养良好的家庭和人际关系; 培养健康的人格品质，最终实现人们健康的身心以及丰富的人性这一目标。何丽认为，通过长期持续的食育工作，可以使人们养成健康的生活方式，传承中国的饮食文化，预防慢性病的发生，提高国民的健康素养。
何丽的专业是营养与食品安全，近年来她把很多时间和精力放在了食育工作上。何丽讲到，“为什么食育这么重要？国务院2019年颁布了健康中国行动，共有15项行动。第一项行动就是实施健康知识普及行动，第二项行动是实施合理膳食行动，第八项是实施中小学生健康促进行动。而我们开展的校园食育行动正好是契合这三项行动。”
中国疾控中心营养健康所将于12月底颁布的最新营养监测的结果显示，我国居民超重和肥胖水平并没有得到改善。现有的数据显示，我国成年人超重和肥胖比例合计42%，6到17岁儿童青少年人口中，16%的比例超重和肥胖。肥胖或体重不足都与摄入的营养有关，何丽引用了2014年第二届国际营养大会《营养问题罗马宣言》对营养不良的定义，并提示：“营养不良包括营养不足，比如体重和身高不够；还有一部分人能量摄入够了，但是微量营养素即维生素和矿物质摄入不足；超重和肥胖也是营养不良的表现。营养不仅是健康问题，更是人口素质和社会经济发展的关键问题。”
何丽指出，中国营养专家制订了国民营养计划，以及中国居民膳食指南，包括学龄儿童膳食指南，然而这些并没有被孩子们认识，没有被社会认知和执行。只有将这样的营养知识深入到人们的日常生活中,深入到人们的饮食文化理念中,才有可能形成和实现国人“均衡膳食，合理营养”的健全饮食生活。
为了让孩子们更好的认识食物知识，何丽特地展示了中国儿童平衡膳食算盘，以算盘珠子的形式告诉小朋友各种食物各吃几份，非常好理解、好操作。何丽讲到，“我们特别崇尚小手拉大手，家庭里很多家长听孩子的，如果孩子对食物认知水平提高了，很容易使全家饮食行为达到一个比较正确的范畴，达到一个比较高的水平。”
目前，全国各地已经开展了很多对食育的探索工作，我国2019年12月1号修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》第五条规定，国家把食品安全知识纳入国民素质教育内容，普及食品安全科学常识和法律知识，提高全社会的食品安全意识。何丽讲到，“每个国家国情和文化不一样，只有根据自己的文化和特殊国情，制定符合本国国情的策略和途径，才能更好地开展食育，营造出一种食育氛围，全民都有一个健康的饮食习惯和健康素养。”
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