中国食品安全网讯（张继明 邵绪强 李士民）近日，济南市长清区市场监管局文昌市场监管所开展了加强对单位食堂食品安全工作专项检查，进一步加强单位食堂食品安全监管。
为进一步防范由学校、幼儿园、养老院、医院、机关企事业单位等食堂集中供餐引起的食源性疾病，加强单位食堂从业人员健康管理，严控食品安全风险，该所进一步加强单位食堂食品安全监管工作。
工作人员对食堂进行检查
全面落实食品安全主体责任。该所积极履职尽责，担负起属地监管责任，督促学校、幼儿园、养老院、医院、机关企事业单位等集中供餐单位严格按照食品安全法等法律法规要求，依法取得食品经营许可证，督促及时变更到期许可证，建立健全食品安全管理制度、配备专（兼）职食品安全管理人员，加强食堂从业人员健康培训和食品安全管理，切实承担起食品安全第一责任人的责任。
该所进一步强化日常监管，严格按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》以及《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规规章要求，督促指导单位食堂严格落实各项食品安全管理制度，加强对食堂从业人员健康管理、食品原料采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品留样和食品添加剂管理等关键环节的监督检查，确保食品原料进货渠道正规、源头可溯，食品加工制作过程符合操作规范要求。
工作人员对食堂进行检查
该所严格食堂从业人员健康检查。市场监管人员不断督促单位食堂严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，落实食堂从业人员健康检查和晨检制度，建立食堂从业人员健康档案。食堂从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查取得健康合格证明后方可上岗工作。食堂从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品安全的病症或治愈后，方可重新上岗。
该所不断加大单位食堂食品安全监督检查力度和频次，强化对食堂从业人员健康管理、食品采购贮存、加工过程、供餐、餐饮具清洗消毒等关键环节的监督检查。对单位食堂主体责任落实不到位、未依法取得食品经营许可证、食品加工制作过程不规范、非法添加等违法违规行为，依法依规从严处罚，并主动公开查处结果。从而确保食品安全。
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