摘要：济南天桥区市场监管局对全区部分特殊食品经营单位连锁总部、经营门店等进行检查评估，进一步强化食品安全管理体系建设，制定并实施食品原辅材料源头控制要求，实现从“农田到食品”全过程可追溯。
中国食品安全网讯（张继明 侯芝坤）为推动连锁经营企业主体责任落实到位，提升特殊食品经营监管水平，11月18日，济南天桥区市场监管局配合第三方检查人员对全区部分特殊食品经营单位连锁总部、经营门店等进行检查评估。
工作人员实地评估、检查
检查组先后到济南市益康百姓连锁超市有限公司、济南市海州大药房有限公司、山东德源地天泰大药房连锁有限公司、济南成泰大药房连锁有限公司4家连锁总部，银座堤口路店等10家门店进行实地评估、检查。
连锁企业经营门店数量多、采购数量大、供应链条长、供餐人数众多，容易发生系统性风险。检查组要求，进一步强化食品安全管理体系建设，建立健全食品安全管理机构，配备食品安全管理员，建立并执行原料采购、操作流程、物流配送、操作过程控制等全过程管理规程，并严格责任落实机制；强化原辅材料采购统一管理，制定并实施食品原辅材料源头控制要求，规范原辅材料采购、验收、索证登记管理，建立供应商评价机制，探索实施“农食对接”经营模式，实现从“农田到食品”全过程可追溯。
工作人员实地评估、检查
同时，要求连锁经营企业加强食品安全日常管理，严格落实企业主体责任，开展食品安全制度落实情况自查和食品安全定期自查和专项自查，引入先进的管理理念和方法，强化关键控制点管控及时消除风险隐患。
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