中国食品安全网讯（张继明）为进一步提升学校食品安全的保障水平，为广大师生营造安全放心的饮食环境，临沂市罗庄区市场监管局对校园食品安全实行“抓早、抓严、抓实、抓细”的“四抓”工作法，通过不断强化监督检查，织牢校园食品安全防护网。
抓早，强化社会共治。利用日常检查、季度检查、督导检查等加强对学校食品安全的知识培训，向广大师生宣传、普及法律法规和食品安全知识，提高师生的自我防范意识和消费维权意识。健全学校食品安全投诉举报机制，畅通渠道，积极听取学生家长及社会各界对学校食品安全工作的意见、建议。鼓励辖区具备条件的中小学和幼儿园建立家长委员会代表参与校园食品安全监督检查机制。充分利用“阳光食堂、透明厨房”工程，通过将学校厨房纳入数字化监管平台，由监管工作人员、家长、学校工作人员对食品加工、储存等关键环节实行全程可视化监控，实现了政府、社会、学校对食品安全的共管共治。
抓严，压实主体责任。压紧压实学校食品安全主体责任，健全食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员，完善并落实从原料进货查验至食品分餐、配送全过程的食品安全管理制度。严格筛选食品原料供应商，与大型食品生产或销售企业签订长期供货协议。专人负责食品原料进货查验，严格执行查验要求。规范从原料贮存至食品分餐、配送每一道环节的加工制作行为，做到烧熟煮透食品、分开存放生熟食品、彻底清洗消毒餐具用具、按规定的温度和时间配送食品、规范食品留样等，严禁违规使用食品添加剂。
抓实，强化监督检查。对学校食堂、校园周边餐饮门店和食品销售单位实行分级分类、全覆盖监督检查，对350个学校食堂实行季度检查，并持续加大监督检查力度和频次，规范监督检查行为。共出动执法人员710人次，检查学校食堂506家次，全区未发生食品安全事故。深入排查使用腐败变质和超过保质期的食品原料、餐具用具清洗消毒不合格、违规使用食品添加剂等食品安全风险隐患。以问题为导向，加大对大宗食品原料、成品及餐具用具清洗消毒效果的检验检测，已完成抽检605批次。
抓细，把好软硬件关。把好“硬件”关，做好现场核验。重点检查证照是否齐全且公示，食品管理组织机构及专职食品安全管理人员是否健全，厨房、仓库、食堂是否清洁卫生、通风良好，加工、清洗、消毒、留样等设施设备是否齐全、清洁、可运转。把好“软件”关，督导责任落实。通过现场交谈、查看及后续监管，督促学校切实落实食品安全主体责任和食品安全校长（园长）第一责任人责任；督促建立健全食品安全各项安全管理制度和各项工作台账；要求工作人员采购、存储、加工食品要规范，熟知疫情防控期间食堂食品安全应急预案等。
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