摘要：济宁市金乡县市场监管局胡集所组织胡集镇13家餐饮服务单位30余名食品从业人员现场参观金乡县东湖国际大酒店4D厨房，深入解读4D厨房的精髓，并要求各餐饮服务单位对照标杆，结合实际，借鉴经验，全面提升胡集镇餐饮质量和服务水平。
中国食品安全网讯（弓少星）为提升省级食品安全县创建工作水平，引导辖区餐饮业规范化经营，7月13日，济宁市金乡县市场监管局胡集所组织胡集镇13家餐饮服务单位30余名食品从业人员现场参观金乡县东湖国际大酒店4D厨房。
从业人员参观4D厨房后厨操作间
大家先后参观了该酒店后厨的消毒间、凉菜间、烧腊间等功能间建设情况，并在厨房工作人员的带领下，仔细查看4D厨房内分区、分类、分层、分颜色、定名、定量、定位、定向、定流线等一系列操作流程，详细了解厨房内“天天工作整理到位、环境事务责任到位、全体员工培训到位、人人事事执行到位“的“4D模式”。
大家清楚地看到，在大厅明显位置张贴着企业的食品安全管理制度，诚信经营承诺以及餐饮服务食品安全监管信息；后厨操作间所有制度操作程序以展板形式上墙，让工作职责一目了然；冰箱冰柜原料分类保存，各品种均贴有标签，设定原材料的存放量，改变了原来备料多、质量难保证的情况；所有用具工具定位上墙，改变原来乱堆乱放卫生不到位的做法；荤素食品清洗池做到分开专用，注上标记，设置专用卫生用具洗涤；仓储区以少取勤进、先进先出为原则，保证进出货秩序规范；所有食品原料、调味品，离地面和墙面15公分，保证存放质量。
从业人员查看4D厨房的登记展板
参观结束后，该所负责同志深入解读了4D厨房的精髓，并要求各餐饮服务单位对照标杆，结合实际，借鉴经验，全面提升胡集镇餐饮质量和服务水平。
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