摘要：近日，临沂莒南市场监管局对辖区餐饮店、火锅店、早餐店等重点单位开展食品安全专项监督抽检，并对被抽检单位经营现场卫生环境、人员健康体检证明、食品原材料采购、索证索票、各项台账记录等进行检查。
中国食品安全网讯（曹可凡 刘纯凯 刘滕飞）为加大疫情防控期间餐饮环节食品安全保障力度，防范化解疫情防控期间食品安全风险，进一步服务全县食品安全监管大局和疫情防控需要，从技术保障上提升食品安全水平，近日，临沂市莒南县市场监督管理局配合临沂市食品药品检验检测中心加强对辖区餐饮店、火锅店、早餐店等重点单位进行食品安全监督抽检。
据了解，此次抽检的品种主要为餐饮单位使用的大宗食品和风险隐患等级较高的食品原材料、自制食品等，包括蔬菜、海产品、食用植物油、腌制酱菜、火锅调味料(底料、蘸料)(自制)、猪肉、牛肉、羊肉等。抽检项目主要包括食品致病微生物、化学有害物质、食品添加剂及非食用物质等，共抽取了7大类204批次样品。
为确保抽检样品的真实有效，该局将每批次样品均拍照留存，抽样完成样品第一时间全部移交实验室，抽检信息全部录入“国家食品安全抽样检验信息系统”。
在监督抽检的同时，执法人员还对被抽检单位经营现场卫生环境、人员健康体检证明、食品原材料采购、索证索票、各项台账记录等进行检查。下一步，该局将对检测结果不合格的食品及相关产品进行溯源调查，全面排查问题产品的来源渠道，并依法进行核查处置。
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