民以食为天，食以安为先。为守护舌尖上的安全，13日，临沂市市场监管局发布《食品经营业户主体责任落实告知书》，要求食品经营业户切实落实主体责任，做到证件齐全、索证索票齐全等规定。
根据《告知书》，食品经营业户要做到证件齐全、索证索票齐全。有营业执照和食品经营许可证，每名食品营业人员要有健康证（规定有效期内），并在醒目位置悬挂。销售区与生活区分离，卫生整洁。进货的时候，要求供货方提供进货单据和食品检验报告（第一次从该供货方进货时，索要供货方营业执照和食品经营、生产许可证复印件），并在接受市场监管部门检查时提供。推广使用市场监管部门免费提供的微信小程序“索证索票lite”，方便记录查询，进行食品追溯。
同时，如有红牛、乐虎、劲酒、东鹏特饮等带有“蓝帽子”的保健食品要在标明“保健食品销售专区”的地方经营，并张贴“保健食品不是药物，不能代替药物治疗疾病”警示语。营业执照、食品经营许可证必须有“保健食品”的经营范围。低温食品保存。如果卖需要0-4℃低温存储的熟肉制品（火腿、肠类）、牛奶、酸奶等商品（看食品标签中的存储要求），要配冷藏柜经营，否则不要销售。散裸食品公示。没有“预包装”的食品（散装的饼干、酱菜、糕点等）要有标示牌（写明产品名称、价格、生产日期、保质期、生产厂家等信息），存放在有防蝇防尘设施（如纱网、玻璃罩等）的地方经营，并应有禁止触摸标志。杜绝过期、变质食品。业户要经常检查有没有变质、过期、“三无”食品，及时召回、退回或销毁，并记录存档。猪肉“两证”销售。销售猪肉，要提供该批肉的进货单据、检验和检疫等证明；禽类和牛羊肉要提交检疫证明。“三高一多”食品经营。学校周边不卖“高油、高盐、高糖、多添加剂”等影响青少年健康的食物。
另外，广大经营业户要对照《告知书》自查整改。如有违反《告知书》要求，市场监管部门将予以查处。广大消费者如发现食品经营业户主体责任未落实到位，可以拨打12345、12315投诉举报。（孙飞霞 石明兴 通讯员 刘英）
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