本报讯 记者 姜洪良 近期，山东省平原县市场监督管理局充分发挥机构改革和职能整合优势，在深入推进风险隐患排查的基础上，精心部署开展了春季食品安全 “铁拳行动”，加强食品生产、流通、餐饮服务等各环节监管，全力推进省级食品安全县创建，维护人民群众“舌尖上的安全”。
树立“一盘棋”思想，加强组织领导
成立了以仇洪雷局长为组长，分管局长为副组长，食品相关科室、各监管所所长为成员的专项整治工作领导小组，结合平原县实际，出台了专项整治方案，明确了各监管所任务分工，建立健全督导检查工作机制，督导各监管所认真查找食品各环节存在的突出问题和风险隐患，确保专项整治时间、人员、内容和效果的落实。
加强食品各环节监管，切实把好市场准入关
此次“铁拳行动”，以学校食堂、餐饮单位、集贸市场、商场、超市、农村地区等场所和区域为重点检查对象，督促经营者落实食品安全主体责任，切实把好食品质量市场准入关口，严防假冒伪劣、不合格食品流入市场。
实施“明厨亮灶”，推动餐饮行业规范提升。通过专项行动，防止了不合格食品原料和有毒有害物质进入餐饮服务环节，规范了餐饮服务单位经营行为，同时积极引导中小型餐饮单位实施“明厨亮灶”工程。通过透明厨房，对饭店的关键场所和关键环节进行展示，打消消费者对食品安全的顾虑，有效地督促从业人员自觉遵守操作规范，推动餐饮行业整体规范提升。
加强“风险管控”，开展“食品工厂规范化”建设。在继续深化“食品工厂规范化”建设的基础上，结合此次“铁拳行动”，全面掌握企业基本信息及生产经营动态，加强源头治理，重点管控卫生条件差、长期不生产的企业等，集中执法力量对食品生产领域进行集中检查，对发现的违法违规行为严厉查处，规范企业生产加工行为，督促企业严格落实食品安全主体责任，共筑食品安全防线。
运用技术支撑，保障重点领域食品安全
在全县26所学校食堂设置了快检室，要求快检室每天对学校食堂肉、蔬菜、副食等食品原材料进行抽样检测，并将检测结果及时公示，对疑似不合格的产品及时封存或销毁，从源头上保障师生日常饮食安全。
紧盯风险程度高、合格率较低以及消费量大的12大类工业加工食品和畜禽肉及副产品、蔬菜、水果等3大类食用农产品，瞄准食品集中交易批发市场、校园周边、城乡接合部等重点区域，联合第三方检测机构进行抽检296批次（包含10批次“五毛食品”“辣条”等学校周边小食品），并将依据检测结果依法进行相应处理。
截至目前，共出动执法人员900余人次，检查食品生产企业、经营业户230余家，学校食堂39家，集贸市场21处，规范整改问题79个。
加大宣传力度，营造浓厚创建氛围
在学校、乡镇、社区、广场设置宣传栏和宣传标语开展“食育”教育及食品安全知识普及活动，从学生及消费者的食品安全意识提升、企业的诚信自律、监管部门的职能履行等方面着手，努力形成政府主导、部门联动和社会各界共同参与的良好局面，全力构建安全和谐的食品消费环境。
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