中国食品安全网讯（弓少星 曹可凡 刘龙娟 兰红艳）扫扫二维码、关注公众号，通过手机就能看到花生油生产的全过程……这就是位于烟台招远市的欧果花生油公司打造的“透明工厂”。据了解，近年来，山东省烟台招远市市场监管局积极开展生产企业风险量化分级分类评定，加强日常监督检查，落实食品安全追溯体系建设，不断提高食品生产企业食品安全保障能力和水平，并指导和协助一批企业建立了透明工厂，从源头守护食品安全。该公司副总经理王金青介绍：“好产品是我们敢于‘透明’的实力。为从源头上确保食品安全，在建厂初期，市场监管局提供了从生产工艺流程、生产规划设计、技术工人培训等一系列的技术帮扶。正是有了全方位的管控，才确保了产品质量安全可靠，才让我们有信心让工厂透明。”
今年以来，该市市场监管局以维护人民群众的饮食安全为己任，严格落实“四个最严”要求，不断强化食品生产环节监管工作，先后开展了淀粉制品、植物油、桶装水、酒类、水产品等专项整治，严格督促企业完善进货查验、生产过程控制、产品检验、贮存运输、标签标识等生产管理工作，食品监督抽检合格率达到98%以上。从源头抓好食品生产企业监管，做到生产全透明，保障群众食品安全。
履行监管职责，加强监督检查
为加强对食品生产企业的监督检查，该局按照“全覆盖、全过程、全链条”监管和“双随机一公开”的要求，大力推行网格化、标准化、痕迹化监管，实现工作责任到岗到人，监管对象全面覆盖，确保及时了解、处置食品生产企业存在的问题，严防发生系统性、区域性食品安全风险。
加强人员培训，提升业务技能
市场监管工作人员业务培训、食品生产企业负责人食品安全培训、粉丝行业负责人培训、桶装水行业负责人业务提升课……该局根据工作需要和工作进度，组织开展不同形式、不同范围的业务培训，以提高监管人员监管水平和增强食品生产从业人员的守法意识、安全意识和责任意识，筑牢食品安全防护墙。
督促行业自律，落实主体责任
该局深入食品生产企业，现场办公，加强指导，督促企业严格落实食品安全主体责任和首负责任。按照规定标准完善和提高企业的环境卫生、加工场所设置、设备设施和检验条件等。在日常工作中，督促企业全面落实食品安全自查责任、帮助企业建立完善食品安全追溯体系，做到生产全过程质量可追溯。
该局负责人表示，下一步该局将严格督促企业落实主体责任，通过开展食品工厂规范化提升等行动，不断提升监管部门监督执法服务的科学化、标准化、规范化水平，进而从源头上保障群众“舌尖上的安全”。
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