本周北京新发地猪肉价格周环比微幅下降

中国食品安全网讯（李玥） 本周（2020年2月8-14日），新发地市场白条猪的价格在周前期连续上涨，周后期连续回落。

本周猪肉价格走势分析

2月14日，新发地市场白条猪批发平均价是23.13元/斤，比2月7日的23.25元/斤下降0.52%；比1月14日的22.13元/斤上涨4.52%；比2019年2月14日的9.13元/斤上涨153.34%。周环比微幅下降；月环比小幅上涨；年同比大幅上涨。上周末价格同比上涨132.50%，本周同比涨幅有所放大。

2020年1月末2月初白条猪平均价对比表

本周末，是农历正月二十一，去年同期（2月25日）的价格是7.45元/斤，价格同比上涨210.47%，上周同比上涨207.54%，本周同比涨幅略有放大。

本周，白条猪日均上市量为761.57头，比上周（2月1-7日）的595.86头增加27.81%；比前2周（1月25-31日）的716头增加6.36%；比前3周（1月21-24日）的2073.17头下降63.27%；比前4周（1月11-20日）的2367.71头下降67.84%。

去年同期日均上市量为664头，年同比增加14.69%；上周同比下降64.74%，本周同比由大幅下降转变为大幅增加。本周末是农历正月二十一，去年同期的日均上市量是1497头，同比下降49.13%，上周同比下降53.87%，本周日均上市量按照农历相比，同比降幅有所收窄。

去年同期，过了春节以后，上市量恢复的速度比较快，特别是过了正月十五以后，上市量基本上就恢复到常态。今年，春节过后，上市量一直在低位徘徊，环比增加的幅度是比较小的。以至于本周按照农历正月十四至二十一相比，日均上市量大幅度的低于去年同期。

造成日均上市量大幅度的低于去年同期的原因主要有3个：1是需求相对疲软，需求没有增加使得日均上市量难以增加；1个是目前东北地区的屠宰厂开工率仍然不足，屠宰量仍然偏低；1个是近期毛猪收购过程还处在一些梗阻现象。

近期需求比较疲软。主要是因为有些企业单位食堂及餐饮企业还没有复工或者复工率明显不足；居民节后的消费已经提前在节前采购，节后采购量低迷。在节后的第一周，屠宰厂进场销售的白条猪还是比较充足的，上周的日均上市量就大幅度地高于去年同期。但是，由于缺少餐饮企业的采购，许多已经运抵市场的白条猪被迫重新装车返厂，导致日均上市量难以提升。本周，餐饮企业的采购量仍然微不足道；

一些屠宰厂还没有恢复营业。北京市场销售的白条猪主要靠东三省及内蒙的屠宰厂代宰，到上周末，只有辽宁的屠宰厂开始营业，到本周末，内蒙及吉林、黑龙江地区已经有部分屠宰厂开始复工，屠宰量有所恢复。但是仍然有屠宰厂没有开工。没有开工的原因主要是屠宰厂的工人春节放假都回家过年，节后返回工作场地以后，在当地需要隔离14天，也使得这些屠宰厂推迟了开复工时间。另一个原因是市场需求不足，这些屠宰厂并不急于复工。因为即便是一些屠宰厂还没有复工，已经复工的屠宰厂的屠宰量也能够满足市场的需求，其他屠宰厂复工不复工，对市场供应的影响并不明显；

毛猪收购存在着不顺畅现象。在一些毛猪主产区，由于当地防控疫情的需要，仍然禁止外地车辆进入，使得一些村里的毛猪运不出来。收购商进不了村，只有大型养殖场的毛猪能够运到屠宰厂，使得屠宰厂收购的猪源缩窄。

本周后期，这种现象出现了一些可喜的变化，从本周的价格走势就可以看出来。周前期价格是连续上涨的，周后期价格是连续下降的。周前期连续上涨是因为上面2个因素影响了上市量，使得价格比较坚挺，周后期的上市量开始增加，价格出现下滑。具体的供应方面的表现就是：复工的屠宰厂增多；封村的现象减少，使得毛猪的上市量有所增加，价格有所下滑。周末价格有所反弹，主要还是受到雨雪天气的影响，上市量有所下降所致。

目前，防控新冠肺炎的决战正处于僵持阶段，按照本周的价格走势来看，如果防控新冠肺炎疫情的形势逐渐好转以后，需求也会逐渐放量，供应也会逐渐放量，价格也会逐渐趋稳。

本周鸡蛋价格走势

2月14日，新发地市场鸡蛋的批发价是2.56元/斤，比2月7日的3.13元/斤下降18.21%；比1月14日的3.92元/斤下降34.69%；比2019年2月14日的2.84元/斤下降9.86%。周环比大幅下降；月环比大幅下降；年同比小幅下降。上周末年同比下降8.21%，本周同比下降的幅度略有放大。

2020年1月末2月初鸡蛋平均价对比表

此前我们一直强调，鸡蛋产能经过2019年的快速扩张以后，供应是略大于需求的。但是，这种供大于求的局面由于蛋价较长时间处于虚高的状态而被掩饰了，又反过来进一步误导了蛋鸡养殖的快速扩张。这种局面，在今年春节过后被彻底暴露了出来。尽管上周由于鸡蛋期货出现一些反弹，蛋价也有所回升，但是在供大于求的局面下仍然是“无完卵”。从近期期货价格的走势来看，一直到今年的5月份，养鸡场鸡蛋的出厂价也只能是刚刚突破3元/斤的价位，蛋价会在低位继续运行一段时间。

从近期期货的走势来看，交投最活跃的5月份价格刚刚超过3元/斤；交投最活跃的第2个时间节点是9月份，蛋价是超过4元/斤；全年的价格高点不会超过5元/斤。去年是期货价格拉高了蛋价，今年或者是近期，是期货价格对蛋价形成打压之势。

与鸡蛋供应相仿的是肉鸡和白条鸡（淘汰产蛋鸡），节后价格虽然没有出现跳水现象，但是也同样是在下滑，只不过下滑的速度相对缓慢一些罢了。肉鸡和白条鸡的价格走势相对比较平稳、没有出现跳水现象的主要原因是这2种产品没有期货，既没有被期货拉高，也没有被期货打压，受期货的影响相对较小。

后期的蛋价还会继续按照网络报价运行，期货庄家的意愿会影响蛋价的走势，波动还在继续。

本周蔬菜价格走势

本周，新发地市场蔬菜加权平均价在周前期稳步走高，周后期稳步回落，周末受到大范围雨雪天气及随后到来的强降温影响，价格有所抬头。

2020年1月末2月初蔬菜加权平均价对比表

2月14日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.06元/公斤，比上周末（2月7日）的3.0元/公斤上涨2%；比去年同期的3.12元/公斤下降1.92%。周环比小幅上涨；年同比小幅下降。本周末，是农历正月二十一，去年正月二十一的价格是2.75元/公斤，按照农历正月同比，上涨11.27%。上周末同比上涨2.74%，本周末同比涨幅明显放大。本周末的价格，在近几年同期中处于中间偏上的位置。

本周，新发地市场的蔬菜上市量相对稳定，今天（2020年2月14日，农历正月的二十一）的上市量为1.75万吨，比去年同期减少1.41%，比去年正月同期减少2.37%。

新发地市场蔬菜的加权平均价在春节到正月初九期间，经历了1波冲高回落的过程，从正月初十开始到正月十七，菜价进入恢复性上涨阶段。因此本周前期，菜价是在连续上涨的，到了正月十八以后，菜价又出现了连续下降过程，直到今天（2月14日，农历正月廿一）菜价才又出现比较明显的反弹。

本周末，菜价出现反弹，主要原因就是在本周末出现了大范围的雨雪天气及随后的强降温。对北方大棚蔬菜来讲，雨雪天气及强降温带来的光照不足和棚内温度下降，影响了蔬菜的生长速度，也影响了棚内蔬菜的采摘及车辆抵近，蔬菜装车的过程增加了人工费用；对南方产区的蔬菜来说，在运输途中曾经遭遇到强浓雾及能见度低的影响，一些地段高速路关闭，延误了车辆达到市场的时间，使得北方产区小品种的叶类菜价格出现上涨；也有少数南方蔬菜上市量减少，价格略有上涨。因此，本周后期菜价是在连续下降的，到了周末出现反弹。

本周后期菜价出现连续下降，其中包含2个原因：1个原因是福建地区的蔬菜上市量在逐渐加大，使得一部分产自福建的蔬菜价格出现下滑；1个原因是一度出现的从地头到高速路的梗阻逐渐被疏通。

每年的12月份到次年的4月份，湖北生产的大白菜、圆白菜、白萝卜、菜花（花菜、花椰菜、实心菜花、实花、小花）在北京市场同品种蔬菜中占有相当的比重，春节过后，湖北蔬菜不能收购，北京市场上的大白菜、圆白菜、白萝卜、菜花的价格都出现了比较明显的上涨。近期，先后是湖南、福建的大白菜取代湖北的大白菜进京，使得大白菜的价格保持了稳定，随后福建的圆白菜也会大量进京，填补湖北圆白菜的空缺，对北京春季蔬菜保供起到很大的作用；

春节过后，一些产地出于防控新冠肺炎疫情的需要，有挖沟封路的现象，在本周后期，这种封路现象大为减少。一些省区对待收购、运输蔬菜的车辆给予了放行。对司机进行登记、测量体温、对车辆进行消毒处理以后，发放通行证，直接可以到地头收购；有的地区防控形势比较严峻，需要当地的经纪人向当地主管部门申请，上报车号，发放通行证以后，允许车辆抵近收购、装车。有的地方，前期一度关闭了洗姜厂，本周又重新开启；有的地方的农村，前期一度禁止外地车辆、外来人员进入，本周开始允许外地收购、运输的车辆、人员进入（需要测量体温、消毒），这都是很可喜的变化。

以上2点变化，都使得蔬菜的收购比春节期间顺畅了许多，使得前期蔬菜“出不了村、进不了城”的现象得以扭转；也使得新发地市场蔬菜的加权平均价在本周后期一度出现连续下降。

本周末菜价有所反弹，主要是雨雪天气及随后出现的强降温造成的，是随机性的波动。至于强降温造成的影响，还需要观察，是不是对正处于生长期的春季蔬菜产生冻害，这需要待强降温过后再给予评估。

此前几年，福建地区冬春季在北京市场上市的蔬菜是在逐年增加的，目前散菜花（散花、青梗菜花、有机菜花、大花）、莴笋、大葱、尖椒、柿子椒等品种，福建都是北京市场供应的主力军，此后还有豆角类蔬菜进京。近期大白菜、圆白菜进京，是多年来的第一次，属于“临危受命”进京，对北京地区蔬菜的保供作用是有力支撑。

随着政府一系列保障蔬菜收购、运输政策的出台，北京地区前期比较脆弱的蔬菜供应链得以修复，后期蔬菜供应的稳定性正在逐渐向好。