北京新发地市场本周猪肉批发价格回落

中国食品安全网讯 （吕可意）11月22日，中国食品安全网从北京新发地市场获悉，新发地市场白条猪批发平均价在周前期快速上涨，周后期缓慢回落。

2019年11月与2018年同期白条猪平均价走势对比图

据北京新发地市场负责人介绍，11月22日，新发地市场白条猪批发平均价是19.0元/斤，比11月15日的21.13元/斤下降10.08%；比10月22日的23.38元/斤下降18.73%；比2018年11月22日的7.80元/斤上涨143.59%。周环比大幅下降；月环比大幅下降；年同比大幅上涨。上周末价格同比上涨179.47%，本周同比涨幅有所收窄。

11月19日，周内的最高价是21.75元/斤，比上周的21.25元/斤上涨2.35%；周内的最低价是17.63元/斤（11月17日），比上周的20.63元/斤下降14.54%。最低价出现在周前期，最高价出现在周中期，表明肉价在周前期快速冲高，周后期缓慢回落。

本周，白条猪日均上市量为1313.14头，比上周（11月9-15日）的1351.29头下降2.82%；比前2周（11月2-8日）的1285.57头增加2.14%；比前3周（10月26-11月1日）的1235.86头增加6.25%；比前4周（10月19-25日）的1449.86头减少9.43%。

去年同期日均上市量为2239.57头，年同比下降41.37%；上周同比下降39.57%，本周同比降幅略有放大。

据分析，本周前期，我国东北地区出现大范围的强降雪，而北京市场上销售的白条猪大部分来自东三省地区，强降雪造成一部分运输白条猪的车辆滞留在路上，影响了市场的上市量。因此，本周前期，白条猪的上市量大幅下降，价格快速反弹。

本周后期，前期滞留是路上的车辆相继返京，白条猪供应快速恢复，肉价重新进入下降区间。

由于周前期白条猪上市量明显下降，使得本周白条猪日均上市量环比有所下降；年同比下降的幅度进一步放大。

新发地市场相关负责人介绍说：“由本周肉价冲高回落的过程可以看到，进入11月份以来肉价的下降如上周谈到的那样：“我们认为是‘真摔’而不是‘假摔’，只不过摔得不那么狠而已”。

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肉价之所以出现比较明显的回落，现在看来，不外乎以下几个原因：

政府8月份以后出台了一系列保供稳价的措施，这些措施逐渐显现了政策的效力。产能逐渐恢复，对过高的预期明显降温；

对后期肉价上涨的预期降温以后，毛猪的出栏量增加，价格出现下降，屠宰厂随意抬价的行为有所收敛；

北方多个省区毛猪产能恢复以后，肉价继续走高的势头被压制；

前期过高的肉价对需求的抑制作用明显显现，肉价逐渐回归理性，价格出现一定程度的回调；

前期惜售、压栏的毛猪体型过大，肉质偏肥，已经到了不得不出栏的地步。

10月下旬，市场上销售的白条猪单重普遍在90-130公斤/头，也有单重达到150-160公斤/头的白条。这种超大体型的白条猪大部分属于肥肉型的，市场上销售困难，常常被迫返厂。11月份以后，市场上销售的白条猪单重仍然集中在90-130公斤/头，但是过大的白条猪已近不常见了。市场上难以看到单重超过130公斤/头的白条猪，不等于养殖场或者二次育肥的养殖场没有超大体型的毛猪，只不过北京的屠宰厂不再收购超大体型的白条猪罢了。所以，近期二次育肥的养猪场面临较大的销售压力，也对猪价上涨形成打压的态势。

由于10月份以后上市的毛猪大部分都是压栏时间超过1个月以上的毛猪，销售了此前的大体型毛猪以后还会有新的大体型毛猪，一茬压一茬，这些新的大体型毛猪可以一直销售到春节前后。这部分毛猪，在压栏的时候拉动猪价上市，出栏的时候也会对猪价打压。

正是因为如此，我们才敢断定11月份以来肉价的下滑是真摔而不是假摔。

一段时间以来，新发地市场白条猪的日均上市量同比下降的幅度一直介乎于30-40%之间，说明毛猪的产能仍然比较低下，供给仍然不足。在这种情况下，肉价继续下降的空间也是有限的。由于毛猪产能恢复是1个相对缓慢的过程，所以毛猪价格回落也是1个相对缓慢的过程。所以，尽管目前的价格已经比10月下旬出现比较明显的下降，但是下降以后的价格仍然是历年同期的最高点。而且在短时间内这种高位运行的态势还难以改变。新发地市场的商户认为：短时间内肉价超过20元/斤是比较困难的，低于17元/斤也是比较困难的，很可能会在本周末的价位附近反复调整。