北京新发地市场上周鸡蛋价格小幅下降 市场供应量充足

中国食品安全网讯 （吕可意）11月11日，中国食品安全网从北京新发地市场获悉，上周鸡蛋价格继续保持在高位，小幅调整，略有下滑。

2019年10月末11月初与2018年同期鸡蛋平均价走势对比图 

据北京新发地市场负责人介绍，11月8日，新发地市场鸡蛋的批发价是5.61元/斤，比11月1日的5.77元/斤下降2.77%；比10月8日的4.83元/斤上涨16.15%；比2018年11月8日的4.32元/斤上涨29.86%。周环比小幅下降；月环比大幅上涨；年同比大幅上涨。上周末年同比上涨31.74%，本周同比涨幅略有收窄。

上周，市场上鸡蛋的价格是按照网络报价运行的，网络报价是按照期货的走势撰写的，近期加进了比照猪肉价格的走势来撰写。周前期猪肉价格短暂上涨，鸡蛋价格也随之上行，周后期肉价回落，蛋价也随之回落。

近期，鸡蛋的供应是比较充足的，供应量保持相对稳定，销售量也保持相对稳定，销售速度比较平稳，既没有拉动蛋价上涨的动力，也没有外部势力对蛋价打压。所以，近期蛋价上涨或者下降，都是随着网络报价走的。

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据分析，与猪肉价格挂钩是近期动物蛋白食品价格走势的共同特点，包括牛羊肉、肉鸡、淘汰产蛋鸡的价格在本周也大都经历了先涨后落的走势。猪肉价格大幅上涨以后，对消费产生了比较明显的抑制作用，一部分需求转移到禽蛋制品和牛羊肉上，当禽蛋制品、牛羊肉价格随之上涨以后，同样对消费需求也产生了抑制作用，消费者对这些替代品的需求也在下降。由此看来，价格上涨的空间实际上是有限的，不是无限的，也不是随意和任性的。

上周后期，猪肉价格有所回调，蛋价也丧失了继续上涨的动力，如果上周的高肉价是此波肉价连续上涨的峰值，那么上周的蛋价也是近期蛋价连续上涨的峰值。