云南红河：传统八宝饭 舌尖上的乡愁

在云南省红河哈尼族彝族自治州建水县一户院落里，村民们正准备八宝饭的用料，先将提前浸了一夜的糯米用水筛洗干净，再放进木质的蒸笼里，再蒸制糯米的同时 可以准备配料。把蜜枣、枸杞、橘皮、冬瓜糖、龙眼肉等材料放到蒸板上，切成小碎丁，盛碗备用，加入玫瑰酱、蜂蜜快速翻拌均匀，软糯甜香十足的馅料就制作完成了。

传统八宝饭的制作需要蒸拌装蒸四道工序，蒸拌以后八宝饭就可以装碗上锅蒸了。把提前准备的糯米倒入大盆中，加入鸡油充分地包裹住糯米，再将糯米和配料用勺子压实整形后，放入蒸锅内，稍等片刻，香味就会逐渐溢满整个小院。

新鲜出炉的八宝饭色泽鲜润、唇香可口，透亮的米粒夹杂着玫瑰的香气，轻轻咬上一口，细软带糯嫩香味美。