拜师学茶 弘扬茶文化

“我一生只做关于茶的工作，制茶，研究茶文化，管理茶园。”在两岸往来十余年的台湾制茶师左如玉又迈出了新的一步——18日，她与来自两岸的8名弟子在福州台湾会馆举办传统的拜师礼仪式，以传统礼仪见证两岸茶技艺与文化传承。

1月18日，台湾制茶师左如玉与来自两岸的8名弟子在福州台湾会馆举办传统的拜师礼仪式。　闫旭　摄

“我觉得自己现在年纪大了”，出生于1965年的左如玉说，“希望有更多人来传承我的制茶技艺，希望两岸的制茶技艺能够长足地发展下去。”

左如玉在台湾苗栗长大，家中四代做东方美人茶，从小浸淫在制茶的环境中，6岁起就学着制茶。儿时的基础加上后来对制茶法不断的创新，已创作超过百种茶品。

拜师礼依据唐代《通典》记载的“束脩礼”展开，并融入中华传统茶文化内涵，8位弟子依次向师长行礼。为了凸显茶文化底蕴，拜先师环节改为拜“茶圣”陆羽。

弟子们依次诵读拜师贴，内容以茶文化为主题，弟子敬献束脩、资粮、拜师茶等，正式敬拜师长。随后，左如玉向每位弟子赠送一件制茶工具及原创茶品，并现场讲解这些工具在制茶过程中的用途以及茶品的历史和文化。

在台湾，左如玉在屏东、苗栗、花莲等地都有制茶基地。为了让自己的制茶技术更加精湛，她也走遍了福建、广东、四川、安徽等大陆茶区，还踏访斯里兰卡、印度大吉岭等茶产区。近几年，她在厦门落脚，入驻厦门龙威台湾青年创业就业基地，成立了厦门左如玉茶业有限公司。

“我有一个自己的座右铭，就是‘愿做茶中的行脚僧，哪里有好茶哪里去’，我一生依循着我自己的想法。”左如玉告诉记者，她一直在寻找合适的地方，最近看到好山好水的福建泰宁，便准备定下来，创建一个茶园基地，带着学生们一起，在实地操作中把技艺传授给他们。

左如玉认为，有的人适合学茶园管理，有的人适合学精焙，还有的人适合学习茶文化、行销、包装设计、茶道文化等等，但是每个人都要实际操作，从茶园管理开始参与。“这么多环节合起来才叫茶，制茶的人要知道一片叶子的传承是多么不容易。”左如玉说，“这么多环节不可能一个人搞定，所以最后要因材施教，让他们学习不同的专业。”

左如玉收的8名学生中，有在台湾时就跟她学制茶多年台湾青年，也有这几年在大陆认识的痴迷于制茶的人。

魏宏羽是潮州市潮安区区级非物质文化遗产“凤凰单丛制茶技艺”的一名传承人，5年前在机缘巧合下与左如玉结识，被她的制茶理念所感染。“之前在潮州，我一直以为凤凰单丛是最好的茶，后来跟着左老师走了很多地方，才觉得茶是包罗万象的。”魏宏羽认为，两岸的制茶技艺应互相学习，融会贯通，这样才不会“坐井观天”。

来自台湾高雄的杨超闳是一名设计师，过去在台湾最爱喝咖啡的他，来到福建创业后才开始喝茶，遇到左如玉才真正开始了解中华茶文化的浩瀚。“真正去品茶后，才会发现茶叶那么美妙。”他表示，希望通过拜师学习到更多的制茶技艺和茶历史，结合文创设计，让更多的人了解茶文化。(闫旭)