广西壮族自治区市场监管局发布绿豆糕过氧化值超标的通告

2020年12月15日，广西壮族自治区市场监督管理局发布食品安全监督抽检信息通告(2020年第175期)。恭城县莲花镇富民供销批发部销售的、标称广西昭平县古书茶业有限公司生产的“碧螺春”（生产日期/批号：2020-6-8、规格：100克/袋、商标：古书岭及图形），不合格项目为：乙酰甲胺磷，检验结果为0.32mg/kg，标准值为≤0.1mg/kg；水胺硫磷检验结果为0.094mg/kg，标准值为≤0.05mg/kg。

乙酰甲胺磷又名高灭磷，属低毒杀虫剂。乙酰甲胺磷为口服杀虫剂，具有胃毒和触杀作用，并可杀卵，有一定的熏蒸作用，是缓效型杀虫剂，适用于蔬菜、茶树、烟草、果树、棉花、水稻、小麦、油菜等作物，防治多种咀嚼式、刺吸式口器害虫和害螨及卫生害虫。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）规定乙酰甲胺磷在茶叶中最大残留量为≤0.1mg/kg。水胺硫磷是一种速效杀虫、杀螨剂，能通过食道、皮肤和呼吸道引起人类中毒。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）规定，水胺硫磷在茶叶中的最大残留限量为0.05mg/kg。

桂林百货大楼股份有限公司王城商厦销售的、标称桂林市松达食品有限公司生产的“绿豆糕”（生产日期/批号：2020-9-20、规格：218克/盒、商标：松达及图形商标），不合格项目为：过氧化值（以脂肪计），检验结果为0.524g/100g，标准值为≤0.25g/100g。叠彩区多佳食品经营部销售的、标称桂林茂信食品有限公司生产的“板栗糕”（生产日期/批号：2020-8-31、规格：110克/盒、商标：茂信及图形），不合格项目为：过氧化值（以脂肪计），检验结果为1.725g/100g，标准值为≤0.25g/100g。

过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，一般不会影响人体健康，但过高时可能会引起肠胃不适、腹泻等症状。糕点过氧化值超标的原因可能是原料中的脂肪已经氧化，或者是由于原料储存不当、产品在储存过程中环境条件控制不当等导致油脂酸败。金城江区金伟食品商行销售的、标称广西南丹桂缘饮品有限公司生产的“真牛（碳酸饮料）”（生产日期/批号：2020-9-18、规格：400ml/瓶、商标：高思远及图形），不合格项目为：菌落总数，检验结果为①＜1CFU/mL、②5.0×102CFU/mL、③4.2×104CFU/mL、④＜1CFU/mL、⑤＜1CFU/mL，标准值为n=5、c=2、m=102CFU/mL、M=104CFU/mL。

金城江区金伟食品商行销售的、标称广西南丹桂缘饮品有限公司生产的“草莓味冰汽水（碳酸饮料）”（生产日期/批号：2020-9-18、规格：400ml/瓶、商标：高思远及图形），不合格项目为：菌落总数，检验结果为①5.2×104CFU/mL、②1.2×105CFU/mL、③6.0×104CFU/mL、④1.0×106CFU/mL、⑤1.6×105CFU/mL，标准值为n=5、c=2、m=102CFU/mL、M=104CFU/mL。菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标，说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。（陈思）