南京六合区守护冬天里的“火锅自由”

中国食品安全网讯（胡思宇 记者李黎）俗话说：“没有什么烦恼是一顿火锅解决不了的，如果有那就是一锅不够，再来一锅。”立冬以来，火锅店更是进入经营旺季，为规范火锅店食品经营行为，进一步推进食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动入深落细，南京市六合区市场监督管理局于近期对火锅店和火锅食材经营户开展了食品安全专项检查。

检查现场 王珂宇 摄

在火锅店内，执法人员重点检查了从业人员健康证是否有效、食品索证索票是否落实、食材和调味料是否超过保质期、餐厨卫生环境是否干净整洁、食材贮存摆放是否合理、餐饮具消毒是否到位等情况。执法人员提醒餐饮单位负责人，要严格落实食品安全主体责任，建立完善食品安全管理制度，规范餐食加工流程，严禁在餐饮制作过程中使用过期食品原材料和非食品添加剂。

同时，执法人员以辖区内的农贸市场、商超以及相关食品经营户为重点，对火锅底料、调味料、火锅丸子等食材进行了检查，重点检查经营户主体资格、产品包装标识、进货来源和贮存条件等项目。在检查的同时，执法人员要求经营者严格落实进货查验、索证索票制度，督促经营者做好相关台账记录。针对检查中发现部分商家存在台账记录不全等问题，执法人员要求相关经营户立即整改。

下一步，南京市六合区市场监督管理局将继续加大冬季热销食品的执法检查力度，督促经营单位履行食品安全主体责任，严把食品采购关、制作关、销售关，守护市民“舌尖上的安全”，陪大家度过一个暖心又安心的冬天。