泰州市创新推广学校集体用餐配送“一码清”

中国食品安全网讯（钱小萍 记者李黎）近年来，学校集体用餐配送发展迅猛，如何规范学校集体用餐配送行为，督促学校集体用餐配送单位不断提高食品安全管理水平，成为校园食品安全监管亟需解决的热点和难点。江苏省泰州市市场监管局紧抓矛盾风险，推广校外供餐“一码清”，在学校集体用餐配送管理方面做出了有益的探索和尝试。

干净的地面、自动化的生产线、规范储存的食材原料、整齐穿戴工作服的操作人员……6月2日上午，在泰州市市场监管局联合市教育局召开的“学校集体用餐配送‘一码清’”现场推进会上，部分家长、人大代表、政协委员们通过嘉和中央厨房配餐有限公司专用通道的玻璃窗参观了校园配餐全流程。

目前，泰州市有109所学校采取集体用餐配送方式供餐，为学校提供配餐的单位也从2021年的5家增加到8家，每日供应学生用餐达95750份，日供应量位居全省前列。今年初，泰州市市场监管局在全省创新实施学校配餐“泰安心”行动，创新出台学校集体用餐配餐企业准入规范，着力解决学校配餐“谁来做”；全面推行学校配餐“一码清”，主动公开“做什么”；主动开展学校集体用餐配送企业实施ISO22000、HACCP认证指导，解决长效“怎么做”的问题，督促全市学校集体用餐配送企业不断提高管理水平，切实保障在校用餐师生的食品安全。

嘉和中央厨房配餐有限公司作为全市供餐量最大的配餐单位，目前服务泰州城区22家中小学，日均供餐量37000多份。覆盖主城区大部分学校。今年4月，在市市场监管局的指导下，嘉和率先接入“一码清”监管系统，运用人工智能、物联网、大数据等智慧化手段，对食材采购、加工、制作、配送全过程进行实时监管，出现问题实时预警及时处理，提高了监管效能，降低了食品安全风险，“一码清”还在前端抓取当日配餐的实拍照片、菜单名称、菜品来源、检测报告、制作过程、配送情况、营养分析等食品安全相关信息赋予数字食安二维码，贴在送餐保温箱上，供接收老师、家委会代表和社会各界扫码了解，实现学校配餐食品安全信息公开透明。

5月25号是“一码清”启动试点建设的第一天，张女士两天前便看到推送了，她的一双儿女所在学校刚好都在试点名单内。孩子们中午11点半开饭，张女士特意在饭前定了个闹钟提醒自己，到了时间，打开手机扫描市场监管部门公开的二维码，选择孩子们的学校，进入“一码清”展示页面。

“今天大荤吃土豆鸡腿，鸡腿是新希望进的，菜籽油也是非转基因，几样蔬菜农药残留都合格……”张女士仔细翻看“一码清”页面，连连点头，“以前想知道孩子在学校里吃得怎么样得找家委会代表，这下好了，扫一扫就全都清楚了，还能知道食材来源，安心不少。”

泰州市市场监管局食品安全总监张伟介绍说，学校配餐“一码清”依托泰州食品安全智慧监管阳光平台，打破时空限制，实现学校集体用餐配送单位“食材来源全监测，加工过程全监控，检测结果全公开”，方便公众即时获得学生餐当日生产加工信息。

下一步，泰州市市场监管局将组织所有学校集体用餐配送单位进行专题培训，完善学校集体用餐配送单位基础信息录入和单位软硬件环境建设场景功能改造提升，在今年秋学期前实现全市学校集体用餐配送单位全覆盖。

“泰州在全省率先推行校园配餐‘一码清’工作，让家长和校方一码看清，餐餐放心。”张伟说，“我们对校园食品安全监管始终坚持更严要求、更高标准。从2022年秋学期开始，达不到条件的配餐企业，一律不能为学校提供供餐服务。”