无锡市惠山区市场监管局“三盯紧” 守食安

中国食品安全网讯（王艳峰 记者李黎）无锡市惠山区市场监管局“三盯紧”进一步履职尽责，对隔离点及其用餐配送单位开展食品安全及疫情防控情况大检查，切实保障隔离点供餐食品安全。

一是盯紧责任落实，“人、物”同防筑牢疫情防控防线。严格按照“人物同查、人物同管”的要求，下发《主体责任告知书》，督促配送单位主动落实疫情防控主体责任，明确配送单位在食品安全及疫情防控方面应该履行的职责，提升供餐主体食品安全责任意识，规范餐饮经营行为。一方面重点“查人”，检查隔离点用餐配送单位对外访人员的疫情防控“三要素”（扫码、测温、戴口罩）执行情况，查看员工新冠肺炎疫苗接种、核酸检测情况。另一方面重点“管物”，检查是否使用进口冷链食品，是否落实环境及配送车辆的消杀并做好台账登记工作。

二是盯紧安全隐患，问题导向强化餐饮操作规范。以查找隐患、防控风险、规范整改为原则，对隔离点供餐单位进行检查，重点检查食品加工过程控制、环境卫生、专间运行情况、食品留样、原料储存、进货查验记录等情况。督促供餐单位把好“人员健康关、食材溯源关、加工操作关、消毒保洁关和安全配送关”。针对检查发现的刀具未按颜色区分、消毒记录不完整以及一名工作人员未佩戴帽子等问题督促整改到位。

三是盯紧关键点位，远程连线精准食品安全督导。借助微信视频通话，对自制餐食封控隔离点进行线上抽查监管。餐饮单位对场所卫生、索证索票、食品留样现场直播，执法人员通过镜头发现问题并指导其完善食品留样台账。同时充分利用“互联网+明厨亮灶”网络智慧监控平台，开展在线日常精准监督，紧盯自制隔离点和供餐单位两大关键点位，要求其每日进行食品安全自查，最大限度地消除食品安全风险。