知行并进守护“舌尖安全” 南京秦淮区启动食品安全宣传周

中国食品安全网讯（侯小伟）“民以食为天，食以安为先”。为更好地践行学党史、守初心、办实事目标，动员社会力量关心、支持和参与食品安全工作，增强生产经营者守法经营责任意识，促进公众树立健康饮食理念，构建共创共治共享格局，6月29日，以“尚俭崇信，守护阳光下的盘中餐”为主题的秦淮区食品安全宣传周主场活动暨食品安全文明实践志愿服务活动在秦淮区龙蟠汇举行。

南京市市场监管局副局长、党组成员姚传伟，秦淮区政府副区长、区食安委副主任、区食安办主任孙丽，南京市市场监管局食品安全协调处处长王东，南京市秦淮区市场监管局局长、党委书记孙红亮，以及区食安委相关成员部门、各街道食品安全分管领导，以及食品行业代表、区食品安全志愿者和媒体代表们出席活动。

活动现场

活动在秦淮区政府副区长、区食安委副主任、区食安办主任孙丽的致辞中拉开帷幕。孙丽表示，作为商贸旅游业和餐饮业发达的中心主城区，秦淮区委、区政府一直高度重视食品安全工作，坚决落实党政同责和“四个最严”、“四有两责”要求，始终把食品安全作为重要民生工程和民心工程来抓，全面提升食品安全治理能力，全力筑牢食品安全屏障，连续多年在全市食品安全考核中位列第一等次。

秦淮区于2020年3月获评省级食品安全示范城区，按照相关规定获评后进入跟踪评价阶段。南京市市场监管局副局长、党组成员姚传伟指出，在秦淮区即将迎来省级食品安全示范城区动态跟踪评价之际，组织开展食品安全宣传周，通过宣传强化各方责任意识，进一步凝聚力量，整合资源，提高食品监管合力和效率，为公众营造放心、安全的食品消费环境，就是为“大检验”做充分的准备。

近年来，秦淮区扎实推进食品安全工作，在严格食品安全监管的同时，全力督促食品生产经营者落实主体责任、发动公众参与监督。在秦淮区食品安全文明实践志愿服务活动启动仪式上，孙丽和姚传伟向14支“秦淮区食品安全文明实践志愿服务”大队授旗，标志着秦淮区“食安”共治工作进入新阶段。

授旗现场

“我承诺，主动落实食品安全主体责任，自觉保证食品质量安全，诚信守法，文明经营，共创‘食安秦淮’”，活动现场，来自秦淮辖区内的8家食品安全工作站的负责人作为餐饮企业代表公开承诺，将树立诚实守信意识、强化安全风险管控，履行食品安全主体责任。

食品安全是一项良心工程，在消费者看不到的地方，除了明厨亮灶、视频监控等社会监督措施，还需要从业人员用规范的操作来保障。活动现场，秦淮区市场监管局工作人员带领后厨管理人员代表学习了食品从业人员“十要十不要”操作规范，督促广大食品从业人员努力学好食品安全相关知识，在质量安全上高标准、在加强管理上提水平，严格落实《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规要求。

“尚俭崇信 守护阳光下的盘中餐”，保障食品安全不仅在于“知”，更在于“行”。在食品安全科普知识宣讲及“食品安全大挑战”知识抢答之后，监管人员带领食安志愿者代表走进商家后厨，开启了一次“知行并进”的食安守护体验之旅。

在“谭鸭血”，志愿者们通过参观食材储存区域、了解“6T”管理规范、翻阅管理公示等表格，了解食品安全监督管理工作的日常职责。“每一件事都这么有条理，说实话看完自己来吃东西都更放心了！”

“以后点冷菜之前先看看这家店有无冷菜间，《食品经营许可证》上有无冷食类食品制售许可……”在“小菜园”，工作人员手把手传授志愿者“监管”经验。

门还没进，就先见到了门口大屏幕上播放的后厨操作间情况，这是海底捞带给志愿者们的惊喜。工作人员介绍，餐饮服务经营者通过采用透视明档(透明玻璃窗或玻璃幕墙)、视频显示、隔断矮墙、开放式厨房等多种形式，对餐饮食品加工过程进行公示，将餐饮服务关键部位与环节置于社会监督之下，不仅仅是商家对自家卫生标准的自信，更是主动接受监督的表现，是主动落实食品安全主体责任，自觉保证食品质量安全，诚信守法，文明经营的重要承诺。

除此之外，“如初·臻品湘菜”整洁有序的食品操作间、“小厨娘”生进熟出的食品动线设计都给志愿者们留下了深刻印象。一位刚加入秦虹街道“食安志愿者”的女士向记者感叹，“以前我们总觉得眼不见没毛病，没想到饭店的后厨已经这么整洁干净了！而且还很科学！看完我都很想回家按标准整理自己家的厨房。”

据了解，早在2020年10月，秦淮区已经在全市率先开展了以共创“食安秦淮”、共享“风味南京”为主题的食品安全志愿实践活动，前期共招募了近150名志愿者，先后组织多期“食安志愿者”走进餐饮后厨，通过志愿者与商家的互动，不仅起到了引入社会资源共治，强化食品安全日常监管，加强食品安全风险预警交流的作用；更激发了食品生产经营者的责任及荣誉意识、督促食品生产经营者主动落实食品安全主体责任，构建了人人关心、人人参与、人人维护食品安全的良好氛围。

这些志愿者将在后续的培训和指导后参加社区食品安全科普、食安监督、食安宣传等各类食品安全志愿者活动。在初步建立食品安全志愿者库的同时，秦淮区还多次组织商家开展线上“食安承诺”活动，半年多以来，通过线上线下联动宣传互动，创造性地开辟了普通商家及消费者共同深度参与“食安监管”的食品安全社会共治新路径。据介绍，秦淮区后续还将进一步创新监管方式，提升监管效能；加强多元治理，推动社会共治；知行并进守护“舌尖安全”，多聚并措筑牢“食安”防线。