最喜杏皮茶亮相FBIF 新工艺赋予民间配方生命力

中国食品安全网讯（邱良晶）12月20日，最喜杏皮茶亮相FBIF论坛，和与会者分享了国潮老味走向全国的密码。最喜杏皮茶诞生于2019年，具有当地特色。今年6月，因其健康、纯天然的产品理念，元气森林宣布收购最喜杏皮茶，并希望以最喜杏皮茶这一特色饮品为起点，守护中国市井角落中流传千年的好味道，赋予其新消费时代的生命力。 在还原老味道的同时，不添加防腐剂，使产品完成标准化、健康化升级。

最喜杏皮茶的产品负责人表示，曾经的杏皮茶受地理条件等因素限制，没能真正走出当地。在健康概念的推动下，配料简单、健康天然的杏皮茶逐渐受到全国各地消费者的欢迎。

“相信依托先进的技术和完善的渠道，这款从西北走出来的特色饮料也将拥有更广阔的市场。”负责人表示。“随着每一种充满烟火气的民间美食文化流行，杏皮茶必然会成为更多碳水爱好者、重口味食客们餐桌的常见饮品。”

给老味道升级  配方干净不含防腐剂

杏皮茶是由杏干、红枣、冰糖熬煮而成的一种风味饮料。在西北当地多以自制的形式出现，就像北京的酸梅汤、广东的凉茶，是西北家庭四季必备的特色饮品。其制作工艺也被认定为敦煌市级非物质文化遗产。

但由于当地工艺技术不完善，导致罐装杏皮茶的口感和口味一度并不理想。2019年8月，最喜品牌推出杏皮茶产品，才将这一当地特色味道运往全国各地。

最喜的创始人表示，要真正让老味出圈，并在全国市场立得住，更重要的还在于产品本身。今年6月，最喜选择和元气森林合作，依托元气森林的平台寻找更优质的原料和设备，对产品进行全面升级。

升级后的最喜杏皮茶，在原料上选用了来自“中国杏乡”——镇原县的杏干。镇原县地处高原，出产的杏子味道浓郁，酸甜可口，而且含有对人体有益的黄酮，用它做出的杏皮茶味道更正宗。

在制作工艺方面，产品保留了简单的配方，只有水、冰糖、杏干和红枣。通过古法熬煮，配合元气森林先进的无菌生产线冷罐技术，一次性完成灌装，不添加防腐剂，更符合消费者健康的需求。

老配方新工艺 重新赋予民间配方生命力

在场景探索方面，该负责人称，“最喜”的名字蕴含了品牌的美好祝福，希望可以通过“最喜”品牌，见证世间千千万万个“最喜一刻”。因此明年最喜杏皮茶将在“喜事”场景中进行更多探索，陪伴消费者见证更多喜庆时刻。

除此之外，佐餐也将是最喜杏皮茶明年重点发力的场景。通过老配方与新工艺的融合，最喜杏皮茶具有原汁原味、杏味纯正等特点，是经典的佐餐饮品之一，曾在几个月内突破百万瓶销量。

年初至今，“最喜”杏皮茶已在国内部分城市的多个餐饮渠道取得了不错的成绩，先后和喜家德、马记永和陈香贵等连锁餐馆展开合作。明年“最喜”杏皮茶将去到更多地方，围绕“吃饭佐饮”的需求，为消费者提供更多元的消费场景。

“每一个老味道都有他的出处，尤其是一些被地理条件禁锢住的老味道空间更大。这些味道经过时间的洗礼能留存下来，说明口味和成分都受到了人民的认可。所以我们应该把这些老味道流传下去。”最喜杏皮茶的产品负责人表示。

该负责人称，最喜有志于成为传统风味果饮的代名词，明年“最喜”还将沿袭杏皮茶的理念，持续挖掘更多勃勃生机的民间配方，以传承为目的推出更多老味道。在保证产品配方风味的前提下，用先进的技术和优质的原材料把产品呈现给各地消费者。