隅田川咖啡筑牢产业高质量发展

中国食品安全网讯（辛娟）近日，由中国食品安全报社、中国农业大学特殊食品研究中心、北京食品学会主办，农业农村部农产品监督检测中心（北京）、中国食品安全网、中国食品科学技术学会特殊食品分会协办的“中国食品营养健康产业高质量发展大会”在京启幕。本届大会现场嘉宾云集，政府机构代表、各界行业专家、研究机构代表、企业代表以及媒体代表50余人现场参会，5.1万人次参与线上直播。会议同期对“中国食品营养健康产业高质量发展大会表彰”仪式。隅田川咖啡凭借在行业内的突出成就荣获“2022中国营养健康科技创新品牌”。

以品质铸品牌，隅田川咖啡致力为中国咖啡产业赋能

隅田川立志于“做中国人的口粮咖啡”，追求咖啡的“鲜”。通过不断升级锁鲜工艺、打磨产品研发，用实际行动兑现了让消费者喝上健康好咖啡的承诺。作为一家中国咖啡品牌，隅田川咖啡把优质咖啡产品带给大众的同时，也希望带动中国咖啡产业的发展。通过整合全球优质供应链、建设全球最大本土挂耳工厂、联合云南政府助力本土咖啡，用实际行动，实现着“产品报国”和“产业报国”的决心。2021年隅田川咖啡积极携手云南省普洱市政府，从原料采买、产品加工、品牌建设、市场开拓、人才培养等方面开展一系列深度合作。隅田川咖啡积极携手云南省普洱市政府，从原料采买、产品加工、品牌建设、市场开拓、人才培养等方面开展一系列深度合作。今年5月，隅田川咖啡在线上开设隅田川普洱抖音直播间，10天销售额突破百万，充分将云南优质的咖啡原料和咖啡品牌营销进行优势联合，传播云南咖啡的价值，努力为中国咖啡产业赋能。

新消费时代，包装、渠道、流量等元素可以被轻易复制，但供应链端、食品技术端建立的优势是存在壁垒的。当平台流量陷入内卷，隅田川从大众需求出发，做品质高、价格低的口粮咖啡，另辟蹊径，从一众新消费品牌中走出。

凭借品牌积淀的综合实力，隅田川咖啡以的卓越品质和公司倡导的生活态度，成功签约成为亚运会官方指定咖啡。据了解，亚运级别赛事对赞助商的筛选更为严格，包括品牌实力、影响力、公司资质、财报、产品认证、工厂资质、税收等，任何环节都有瑕疵，不能通过筛选。此次亚运会的成功签约，是国内咖啡新品牌首次亮相高规格的国际体育盛会，也表明中国咖啡走上了国际舞台。扛起【杭州潮咖】的大旗，以潮流和咖啡为链，向年轻人传播亚运文化。做咖啡最酷的事不是沾沾自喜的小众情怀，而是改变大众的生活，创始人林浩先生说。

作为首个牵手国际体育赛事的中国咖啡品牌，隅田川咖啡将秉承“东道主咖啡”的责任感，为赛事做好咖啡供应及服务保障。同时，将继续深耕供应链体系建设，不断升级锁鲜技术、打磨产品研发，为大众消费者提供品质稳定且价格亲民的“口粮咖啡”。

隅田川咖啡以品质铸品牌，由产品向产业，一直在做的是“反身自求”，回归消费需求本质，踏踏实实沉淀产品力，给大众消费者带来高品质、高性价比的锁鲜咖啡产品。未来，隅田川咖啡会积极谋划咖啡全产业链高质量发展，持续深化供应链体系建设，充分发挥设备、技术、人力、市场资源等优势，以“产业报国”推动民族咖啡的高质量发展，为中国咖啡产业以及国民食品健康的升级做持续探索，助力中国咖啡走向世界舞台。

革新咖啡锁鲜技术   打造咖啡行业品质新标杆

中国是世界第一大咖啡消费市场，线下咖啡馆市场虽处于持续扩张之中，但其产能无法完全支撑日渐庞大的人均咖啡需求量。近几年来，消费者对咖啡的需求可概括为3个关键词：便携化、品质化、健康化。在消费场景上，除了传统的第三空间，咖啡也越来越多地出现在居家、办公、户外运动露营等多元化的日常场景中，方便、快捷成为一大诉求。随着咖啡品质化消费巨浪来袭，未来国内整体咖啡市场需求大概率仍以零售为主体。

隅田川死磕“不变量”，发展“锁鲜”的生产力，积累“锁鲜”的品牌资产，以鲜为第一性原理，通过产品创新、技术升级、供应链整合这些难以复制的行业壁垒，保持行业高竞争力。

很多消费者评价隅田川的咖啡很香，其实这个“香”来源于隅田川的新鲜，而成就“新鲜”的关键指标就是残氧量。目前国内其它品牌咖啡产品中，充氮残氧量平均在3%-5% 左右，甚至有完全不充氮的情况。隅田川做到了残氧量小于0.8%，技术上可以说是整个咖啡行业的天花板，代表全球锁鲜水平有了突破性进展，保证了咖啡的风味不容易流失。基于用户深度洞察进行货品结构升级，隅田川重新定义咖啡极致新鲜，为消费者提供极致性价比。

在挂耳咖啡这一品类下,“量大”几乎约等于“价优”，兼具性价比和品质的隅田川,无疑有绝对的竞争力。隅田川咖啡已按国际高端标准在国内投资建造亚洲最大的挂耳咖啡生产工厂，预计8月投产，今年产能可达2亿杯，全部交付后最大年产量将达13亿杯。技术上，采用德国PROBAT顶尖烘焙设备、Q-Grader国际杯测师团队精心拼配、SCA国际烘焙师匠心焙炒，从源头上保证咖啡风味；包装上，专业咖啡的粒径分析、更加精进的独家充氮保鲜秘技，锁住咖啡的新鲜。无论产能、生产工艺还是环保标准都是世界领先水平。

得益于隅田川的保鲜秘技，2021年隅田川销量突破6亿杯，双十一期间天猫旗舰店总销量同比增长了430%，全网销售额更是突破亿元，再次斩获天猫挂耳及咖啡液双类目第一。市场的肯定、“鲜咖啡”品类战略的成功，更加让隅田川坚定了做中国人的“口粮咖啡”的愿景。

全面拓展新渠道  ，大力深耕咖啡供应链

隅田川的渠道不断推陈出新，正积极实现全触点管理。在保持线上销售的爆发性优势以外，还发力拓展线下渠道，如沃尔玛、山姆、大润发等B端零售渠道，以及亚朵、华住CitiGO等酒店渠道的进驻，开设线下咖啡馆。让每个中国人都喝上健康平价的好咖啡是隅田川咖啡从始至终的追求。

在咖啡行业的同行们都在强调自己的文化属性、粉丝黏度的时候，隅田川把注意力放到了供应链上。挂耳咖啡的前期开发和生产阶段，占成本比重最大的是包装成本，其次是人工成本，再之后才是咖啡粉本身。而这三部分恰恰是隅田川深耕多年、积累很多经验的领域。国内大部分是 50 公斤级的烘焙设备，隅田川可以达到 200-320kg，且参与烘焙的师父是有 37 年烘焙经验的“咖啡匠人”。

隅田川还在国内投资建设了以挂耳咖啡和袋泡咖啡为主的咖啡生产线，2021 年年中投产，全部交付后预计年产量将达 13 亿包，为国内领先水平。正是因为有这样强大的供应链实力，隅田川才能实现挂耳咖啡、咖啡液、冻干咖啡三个产品版块同步发力，做新鲜美味的好咖啡。隅田川本次投资建设的咖啡生产线也将全面借鉴全球先进经验，提升国内的产业链水平。

产品不断创新升级 ，为国人带来健康平价好咖啡

面对传统速溶和线下咖啡的交叉空白，隅田川提出希望让每个中国人都喝上健康、平价、好喝的大众“口粮咖啡”定位，将产品价格带定在2-5元左右。为突出在市场上的差异化优势，隅田川又开创了“锁鲜”定位，将一杯好咖啡定义为“鲜”并且持续的研发更多能满足消费者日渐新增需求的产品。

隅田川执着于“让咖啡回归咖啡本质”，依靠完善的生产技术及严苛的原料采购、烘焙体系，成为锁鲜咖啡的开创者，丰富的产品线涵盖了从咖啡液、挂耳咖啡、袋泡咖啡到冻干咖啡粉的各个零售咖啡品类，近9成的咖啡产品不添加额外糖份，只以咖啡豆为主要原料，真正做到了还原咖啡本身风味，0添加更健康。为了落实食品健康，又兼顾满足味蕾，隅田川咖啡研发出多款富有特色香气和口味的咖啡液，包含白桃、榛果、生椰等多种热门品项，使用的是更为健康的果葡糖浆而非白砂糖。在满足消费者多元口味需求的同时，带来了更加轻松、百搭、健康的咖啡体验。

作为中国挂耳咖啡及咖啡液领导品牌，隅田川咖啡始终把“鲜”作为第一性原理，通过不断升级工艺，打磨研发，用实际行动兑现了让消费者喝上健康好咖啡的承诺，这份努力也获得了消费者实实在在的认可。同时，隅田川咖啡也在不断进行产品创新升级，以满足消费者的多种消费需求和多样饮用场景，以极致锁鲜产品力，为国人带来平价健康的好咖啡。隅田川始终坚持“做中国人的口粮咖啡”，以无需决策的价格，用“锁鲜咖啡”撬动市场，走进消费者的生活，轻松实现居家咖啡自由。

“鲜咖啡、潮文化、亲民价” ， 隅田川引领国民消费观

隅田川咖啡多年来沉淀耕耘，凭借先进锁鲜技术和高品质鲜咖风味,隅田川咖啡产品已先后获得了国内与国际权威的有力认证。

2022年4月18日，阿里妈妈2022经营力云发布暨m awards年度颁奖典礼上，隅田川咖啡一举斩获年度货品经营金奖。2022年5月31日，隅田川咖啡更是摘下了食品界奥斯卡——比利时顶级美味大赏“国际美味奖”的桂冠，成为首家获得此奖的中国咖啡品牌，更代表着中国咖啡逐步走向世界舞台。

2022年7月26日，第四届(2021-2022)iSEE全球食品创新奖重磅揭晓。历时半年的层层评选，隅田川咖啡从457家参赛品牌、1624 个提报案例中脱颖而出，凭借王牌单品——锁鲜小红袋挂耳咖啡，成功斩获“产品类·综合创新奖·铜奖”及“创新技术入围奖”,其产品创新力、锁鲜技术力再获行业权威认可，也向世界证明了中国咖啡的创新精神与实力。此外,隅田川锁鲜小红袋挂耳咖啡、亚运潮咖系列挂耳咖啡、雨林袋泡咖啡、袋泡茶系列产品同步荣登iSEE创新品牌百强榜，成为全场入围百强榜最多的品牌。

2022年7月28日，凭借极致锁鲜产品力、独创“六维锁鲜系统”，隅田川咖啡斩获“电商奥斯卡”金麦品质奖，不仅代表国家质检部门对于隅田川咖啡产品品质的充分肯定，也代表着隅田川咖啡正在逐步成为消费者信赖的优质国民品牌。

今年以来，隅田川咖啡618大促全渠道销售总额破9000万，同比增长186%，总计销售超3000万杯，在零售咖啡赛道继续保持强劲势头。隅田川咖啡藉由产品实力收获了大众的肯定，持续输出品质稳定且价格亲民的咖啡产品，为了让每个中国人都喝上健康好咖啡，并进一步地让世界看到中国咖啡，隅田川咖啡会持续怀抱着14亿的胸怀和使命，带给大众一杯杯满载鲜香的咖啡。

对于咖啡用户而言，其根本的消费需求是喝到高品质的现磨咖啡，隅田川把“鲜”作为产品的第一性原理，开创“锁鲜咖啡”品类，不断提升锁鲜工艺，发展“鲜”的生产力，积累“鲜”的品牌力。通过充氮锁鲜技术，将包装残氧量尽可能降到最低，从而无限接近现磨咖啡品质，真切满足消费者对一杯好咖啡的需求。

挂耳咖啡最早于1990年起源于日本，直到2001年才有了现在的造型，咖啡包两侧的挂钩设计能轻松将咖啡放置在绝大部分类型的杯子上，冲泡后就能还原现磨手冲式咖啡的风味，并有了一个正式的名字“Drip Coffee Bag”（滴滤咖啡袋）。这种便携又新鲜的咖啡包装形式咖啡，一下子就在日本流行了起来。

隅田川团队是最早将“滴滤式袋装咖啡”带回中国的，因为“滴滤咖啡”读起来始终有点拗口，隅田川团队给它换个了更形象化的中国名字“挂耳咖啡”。这是挂耳咖啡的概念第一次进入中国市场，正式向国内传统的咖啡行业发起了挑战，隅田川也因此成为“挂耳咖啡命名者”。凭借先行者优势，2018至2021年，隅田川连续四年夺得挂耳咖啡销冠。

对于把饮用咖啡当成一种生活方式的人来说，挂耳咖啡就成了性价比极高的选择。使得品牌在竞争激烈的精品速溶市场打造出了差异化的竞争力。隅田川品牌logo的亦由此而来，是一种生活方式的体现。LOGO的三个圆环形状由2个人1个咖啡杯演变而来，两个人共享一杯咖啡的样子，代表人与人之间的连接代表和愿意同你分享的那个人共享一杯咖啡，寓意着分享后的改变与惊喜，以咖啡为介质，感受分享的意义，寻找新的生活灵感，体会新的生活文化。好的产品包装都是细节，而这些细节就是品牌的体现，

隅田川咖啡始终坚持以产品力为核心发力点，为咖啡行业和食品健康升级做持续探索，用高品质、高性价比的锁鲜咖啡兑现对消费者的承诺，努力实现“做中国人的口粮咖啡”的品牌使命。

品牌全新升级 重塑“锁鲜咖啡”新形象

符号，是品牌的最小记忆包。品牌形象是受众接触的第一性，就像是一只无影的手吸引着目光。隅田川深度挖掘专属符号印记，提出品牌升级SLOGAN【咖啡要新鲜，认准三个圈】。这次品牌升级，最明显的变动是对品牌色的重新定义，以及对原有字体和图形的一系列优化。

原来的LOGO组成元素相对比较分散，优化之后的符号感和结构感更强了，简单来说就是看起来更年轻，更现代，也更具品质感。字体层面，更为粗壮的等线体取代了原有的圆体，不仅视觉上更为紧凑和醒目，也符合当下品牌升级的一贯操作。图形层面，作为品牌的传播核心，原有的三个圆圈被保留，并进行加粗处理，强化品牌记忆点，同时也与这次品牌升级提出的SLOGAN【咖啡要新鲜，认准三个圈】形成呼应。

LOGO 中的三个圈是俯视角度下咖啡场景的抽象表达，中间是一个咖啡杯，左右是一起分享咖啡的人，把一个场景归纳为3个圈，代代入感很强，同时图形的处理很有节奏感和趣味感，在后面的品牌应用里也可以有很好地使用。

这次隅田川品牌升级中最打眼的一点就是选择变“红” 。咖啡行业普遍采用咖啡色作为品牌色，隅田川本次一反行业常规，采用红色作为品牌色。红色是来自于新鲜的咖啡豆颜色，这个红色的一个强相关性就是隅田川最注重的“鲜” 。虽然烘焙之后的咖啡豆是深浅不一的棕褐色，但新鲜的咖啡豆其实是红色的。所以从自然中取色，就再一次诠释了“鲜”这个最基本的品牌命题。

包装上“出厂残氧量< 0.8%” 的标识是品牌符号最直接的体现，可以说是敢写在包装上的锁鲜技术。为避免咖啡进一步氧化变质，残氧量是个关键指标。对于咖啡中的油脂来说，氧浓度低于1%能有效的控制油脂食品的氧化变质。就在一般产品残氧量在3-5%的时候，隅田川锁鲜挂耳咖啡从过去“1%”的残氧量，突破性的提到了“0.8%”。这0.2%的提升，不仅包含着巨大的成本付出，也让咖啡的鲜香更媲美现磨，重新定义极致新鲜，代表着引领行业的最高水准再次被刷新记录。更是以品牌核心的“鲜”字为样，设计了一个“鲜”的符号，让消费者一眼就能识别出“鲜”，“鲜”入为主。这个设计过的“鲜”字符号，左边让人联想到带把手的咖啡壶，右边则看到了正冒着鲜香热气的咖啡。将这个“鲜”的符号应用于咖啡产品的体系化包装当中，加强了消费者对其产品“鲜”的明确感知。

隅田川咖啡借助产品等媒介物，有效在消费者心智中塑造“锁鲜咖啡”的品牌形象认知，打造出了代表“锁鲜咖啡”的记忆符号。