数字化视野下看生鲜食品冷链行业的发展

中国食品安全网讯（邱良晶）过去10年间，我国5G、大数据、区块链、人工智能等数字化技术呈指数级增长，与之相对应的技术创新和商业创新也呈现大爆发形态。

很多人认为，只有互联网公司才需要进行数字化升级，其实不然，数字化时代，所有企业面临的整体宏观环境都已发生了巨大的改变。

什么是“数字化”？对信息的获取、表达、存储、传送、处理和递送都是数字化，其本质是把人们需要的信息获取后存在一个特定的介质上，使得信息本身与这些信息所描述的实体分离开来，进而被大规模、高效地处理后又被传递回人们所使用的终端，被进一步利用的过程。

在过去60多年的历史中，数字化技术对物理世界和人类社会的改变有目共睹，在可预见的未来，数字化技术浪潮对各行各业的影响也将有增无减。

以最新的5G和人工智能技术为例，若5G和人工智能与机器人行业结合，可能会催生大型的智能制造平台公司；5G和人工智能和交通行业结合，实现交通安全和调度管理的可视化、智能化；5G和人工智能与物流行业结合，会产生强大的感知能力，和更加精准的连接能力……

面对新一轮数字浪潮，传统企业都在探寻相关升级转型之道。当前，疫情的冲击及其带来的风险挑战，也同样激发了多元化、智能化等新的趋势，新一轮科技创新和产业变革也正在引领全球供应链加速重构。

在当下，企业供应链的复杂度正在急剧增加，也在遭遇前所未有的挑战。可以预见，后疫情时代，以供应链物流数字化为代表的创新技术将开始一个新的格局。

数字化如何助冷链物流破题？

随着现代物流业的发展，产品的交易更进一步突破了区域的限制，电商崛起、消费升级，生鲜电商最近几年相当火爆。我国生鲜电商每年以50%以上增长率快速发展，据艾媒咨询统计，在冷链物流中，食品冷链的需求占总需求的比重接近90%。2020年中国冷链物流市场规模达4850亿元，同比增长21.2%。如此庞大的市场空间非常可观，但由于冷链运输行业配套设施及运输环节的不健全，五成以上的生鲜产品需冷链运输，但只有10%进入冷链运输。近几年时间里，全国每年仅运输途中腐烂变质的水果、蔬菜等食品，就价值700多亿元。生鲜冷链物流目前还存在诸多问题，而这些问题都将制约行业的发展。伴随着如今的生鲜电商极为重视品质把控与消费者购物体验，正逐步加码投资冷链链条的两端，即靠近农产品主产区的产地仓，以及靠近消费区的线下店/前置仓，以解决生鲜电商“最先一公里”与“最后一公里”的需求痛点。

图片来源：艾媒咨询

    冷链在未来要建立相应体系、降低运营成本，其可行方式之一就是当下火热的数字化概念。从最早的“信息化”到“互联网+”再到当前的“数字化”，市场上各个企业都在顺应的技术发展进行调整。数字化将是冷链未来发展的重要举措之一。

冷链运输过程中的温度控制、监控、检测，从产品源头到销售渠道的全过程信息整合等，都需要与之配套的信息系统和硬件设备。将流程标准化，智能化，才能规模化地处理庞大的生鲜冷鲜物流市场。

这也是易流等企业的优势所在。

但是，发展冷链物流不只是行业领先企业的责任和需求。这一片广阔的蓝海市场，需要各个行业的参与。

除了第三方行业之外，目前许多中小餐饮企业同样有生鲜冷链物流的需求。在这个快节奏且要求高品质的时代，普通的食品物流已经难以满足消费者的需求。因此，如何快速、低成本地生产新鲜的食品，是未来中小餐饮企业竞争的关键所在。

6月16日，亚洲生鲜供应链博览会&亚洲智慧创新物流大会上，《中国冷链物流发展报告》（2021版）首发。给行业带来了思考与启发，此外，中国冷链企业发展论坛、中国生鲜及物流创新包装技术大会、中国（上海）生鲜餐饮供应链主题论坛先后于16日、17日进行，值得思考的是：从包装、仓储、运输、温控等方面数字化是如何助力生鲜食品冷链物流的。

深圳市易流科技股份有限公司食品安全事业群总经理王震讲述数字化赋能

生鲜冷链未来的发展方向如何？

冷链新基建政策环境持续利好，驱动我国冷链物流行业标准不断完善，冷链新装备，新技术的智能化升级。生鲜从产地到餐桌，离不开冷链物流装备的全方位保险护航，递送健康新生活。

在标准化方面，为全面提升冷链物流行业服务质量和营运管理水平，推动冷链物流市场高质量发展。国家食品安全风险评估中心、中物流冷链委等单位共同起草的《食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范》（GB 31605-2020）国家标准已于2021年3月11日正式实施。

而伴随国内消费水平的不断提升，冷链物流现代技术的深入应用，中国冷链物流行业进入快速提升时期。，冷链市场规模在扩大，多场景需求下的冷链企业面对市场变化快速反应，紧跟市场需求，打造持续迭代、独立的新产品迫在眉睫。

易流全新子品牌11AN

11AN品牌应运而生。全新的食安理念，11AN致力于构建从工厂到卖场、从农田到餐桌的食品安全保障体系，实现全场景覆盖、全链条追溯。食安数智塔是11AN食品安全产业链全场景数智生态建设与布局的蓝图，包含IoT基础设施、食品供应链协同、食品安全数智应用、食品安全服务四个板块，充分融合易流已有产品，借助开放融合的产品开辟了食安数智化的新模式，有效解决全链条追溯和全程温控的难题。

食安数智塔

用数字化为食品安全赋能，易流也一直在冷链行业的技术与方案创新上不断探索，基于仓车店全场景应用，建立食品流通全链条的数字化监管，保障食品安全。通过软硬一体化的技术和服务，一方面，针对仓、车、店等多场景，创新各类IoT温控设备，保证冷链不断链；另一方面，易流为企业与政府量身打造可视化平台，实现流通领域数字化及全链条溯源，做到端到端品质透明。

新“食”代赋能，“从产地到餐桌”

为满足消费者高时效性、高品质体验性的要求，生鲜企业纷纷寻求数字化手段来促进供应链的升级改造。WEF《第四次工业革命对供应链的影响》指出，数字化转型使制造企业成本降低17.6%、营收增加22.6%，使物流服务业成本降低34.2%、营收增加33.6%。比如，一些生鲜企业用数字化赋能生鲜的生产、加工以及配送环节，通过物流网、5G等技术将产品“从产地到餐桌”形成有效链接，确保整个冷链物流的可控、可防、可追溯，从而保证冷链物流不断裂、不脱“冷”，促进生鲜农产品在供应链端的高效流通。

新“食”代赋能下的生鲜行业迅速发展，亦对生鲜冷链物流技术与信息、包装技术、供应链服务模式等提出了更高的要求。

以“预见冷链的360°”和“递送健康新生活”为主旨，第五届亚洲冷链展和第七届亚洲生鲜供应链博览会共汇聚400多家参展商，云集了包括碧彩、顺丰、易流等知名展商，带来了涵盖生鲜冷链物流及供应链服务、冷链仓储技术、冷链运输与配送、冷链信息化、温控保鲜技术、生鲜食品包装与材料、智慧零售设备与技术等产业链各端解决方案。

20余场论坛近百位行业大咖就生鲜冷链物流新业态、新模式、新服务，多纬度深度探讨行业发展路径，分享解决行业痛点难点的创新解决方案。《如何用无代码赋能生鲜与食品供应链企业数字化转型》、《未来菜场的蓝图》等精彩演讲也吸引了大量观众。

总的来看，本次展会上新品云集，新的理念也层出不穷。围绕产业链上下游的整合与规划、冷藏装备技术的突破等热点和难题，业界人士共话未来。而物联网、人工智能等技术在物流行业正在发挥着巨大的作用，这不仅仅体现在末端配送的智能化、无人化上，在供应链能力的背后，数字供应链、运力优化布局、大数据、云计算等等，都将起到重要作用，每一个环节，技术都将不可或缺。

这和易流的理念是一致的。15年以来，易流一直致力于构建供应链物流行业数字化(IoT)的基础设施，助推物流产业数字化转型。通过软硬一体化的技术和服务，实现物流基础设施的物联网化，供应链全链条的数字化和物流全场景的智能化。