嘉和一品创制人刘京京：餐饮连锁品牌恢复力远优于中小企业

中国食品安全网讯（记者 彭东海） 11月26日，搜狐在北京举办“2020搜狐财经峰会”。本届峰会汇聚20余位政界精英、商业领袖以及经济学界翘楚，围绕“中国经济的韧性”、“变革期的中国与世界”、“创新带动产业升级”、“后疫情时代的消费重振”等议题，深入探讨国内外经济形势、政策导向。

嘉和一品创始人、董事长、亚洲餐饮联盟执行主席刘京京

在下午的峰会中，嘉和一品创始人、董事长、亚洲餐饮联盟执行主席刘京京出席并发表了题为“疫情后，餐饮业如何乘风破浪再出发”的演讲，分享后疫情时代餐饮业的发展。

“不确定的永远是环境，确定的永远是自己的竞争力和应变能力。”刘京京表示，疫情对于消费领域的影响是长远的，每个企业都在此过程中进行了一次“体检”。而如何在未来发展中把此次收获的抗疫经验、抗风险能力积累起来，并将“强筋健骨”的措施落实到位，这对企业未来发展至关重要。

对此，刘京京指出，我们也希望经历了这次疫情，所有的企业都能够提升自己的免疫力，包括你的竞争力。我们在未来的发展，要制定抗风险的能力，在长期的规划和现在的短期的资金安排上，以及资金回流上要制定计划，计划要更保守一些，长期的恢复如果超过预期我们就游刃有余了。

同时，对于餐饮行业当前的经营情况，刘京京表示，餐饮行业连锁品牌的恢复大大优于中小企业，基本恢复到去年同期水平了。不过她也指出，消费者经历这次疫情以后，消费观念发生了转变，非刚需的支出可能会暂缓，但是刚需的支出上更加注重品质化、信赖感，包括对于性价比更强的产品会有更着重的关注。

“做好自己的特色非常重要。”对于餐饮业的未来规划，刘京京也在企业现金流、业务模式、经营成本、业务分工、消费者心理等进行了总结与反思。我们在长期的规划和现在的短期的资金安排上，以及资金回流上要制定计划，计划要更保守一些，长期的恢复如果超过预期我们就游刃有余了。

每家企业未来在打造自己的核心竞争力上，应该关注品牌的信任感、安全感以及给客户信赖感的产品，赢得人心才是生意的根本。刘京京指出，消费者注重食材的溯源、食品安全和菜品营养健康，我们要研发更有营养概念的、养生的食品。

餐饮食品化、零售化、电商化，这些趋势每个企业都要及时跟上，随机应变。优秀的菜品可以做成预包装食品、休闲食品进入零售渠道及电商平台。刘京京表示，未来就餐的场景不只在餐厅就餐，还有外卖，在家也不一定要从菜市场买食材做起，可以用半成品，很快的做成大师级的菜品了，这也是承载幸福生活的展现点。未来应用无人化、智能化的设备，比如说微信点餐、智能取餐柜等等，这些可以更大范围的应用。