中国食品安全报讯 （徐娟娟 记者李黎） 为做好常态化疫情防控形势下，春季开学后学校食品安全监管工作，有效防控校园食品安全风险，全力保障广大师生饮食安全。近日，南京市建邺区市场监管局以新冠疫情防控工作为中心，充分认识做好学校开学季疫情防控和食品安全工作的重要性、复杂性，正在从三个方面开展2021年春季校园及周边食品安全专项检查。
一是督促学校切实履行食品安全主体责任，开展春季学期食品安全自查。学校食堂自查冷藏冷冻、加热保温、清洗消毒等设施设备是否正常运转、洗消到位；自查食品原料是否合规，是否有过期食品和原料；自查采购冷链食品是否索证索票，严禁购买使用来源不明、货证不符、无资质企业的冷链食品；自查食品处理区和用餐场所（包括墙地面、设施设备、操作台、门把手、水龙头、空调、通风设备及排风口）、所有餐用具是否进行彻底的清洗消毒；自查从业人员防护和健康管理，确保人员健康从业，督促其按要求洗手消毒，佩戴清洁口罩、手套等。
二是突出监督检查重点点位和项目，严格开展监督检查。以学校食堂信息公示、原料贮存、粗加工、专间、专用操作、烹饪、餐用具清洗消毒、餐用具保洁、文件保存等区域为重点点位，对食品经营许可、原料贮存和质量检查、场所卫生、加工制作、防尘防有害生物设施、食品留样、清洗消毒、人员卫生、文件与记录等重点项目为检查要点，对未开展自查，不及时采取措施消除食品安全隐患的，进行约谈；对发现的食品安全违法违规行为，依法依规严肃查处。
对校园周边餐饮门店和食品销售单位实行全覆盖监督检查。重点检查食品经营许可、从业人员健康、操作环境卫生等事项，深入排查“五毛食品”、使用腐败变质和超过保质期的食品原料、餐具用具清洗消毒不合格等食品安全风险隐患。
三是持续推进学校“明厨亮灶”建设，构建校园食品安全共治格局。在学校食堂和校外供餐单位加工操作区等关键部位安装摄像头，全程展示食品加工操作过程，实时监控。同时，对食品安全管理人员和从业人员食品安全知识培训，向广大师生宣传普及食品安全科学知识，提升师生的食品安全意识和防范能力。
