云南研发出核桃油提取新工艺新装备

近日，记者从云南省林业和草原局获悉，云南研发出核桃油提取新工艺、新装备，提取效率提高到90%以上，制取的核桃油营养价值高于市售核桃油，且无废水、无添加，有助于解决核桃油价格高、不耐储存、活性成分保留不充分等问题。

近日，由云南云上普瑞紫衣核桃产业开发有限责任公司、云南省林业和草原科学院共同委托中科合创（北京）科技成果评价中心组织专家，在昆明召开“水代生态制取核桃油新工艺新装备研究与应用”合作项目科技成果评价会。

专家组现场全程观摩、体验了新型水代法高效提取核桃油新工艺和新设备，审阅了项目技术资料，听取了成果汇报，并进行了质询、答疑和讨论。专家组认为，研制出的核桃油提取新装备，包括了研磨、取油、加水、排油排渣等装置及智能控制系统，是高效研磨、搅拌、提取核桃油的新型装备。原创核桃油水代生态提取新工艺，突破核桃油脂和蛋白水溶液分离关键技术，工艺简单快捷，提升了出油效率。相比传统的取油工艺，本工艺出油速度快，只需要30至45分钟，一次性提取效率高（大于90%）；油品质量好，无废水、无添加，有利于后续饼的综合利用。新工艺在降低核桃油生产成本的同时，增加了核桃果仁的附加值。采用新方法提取的核桃油经检测，α-生育酚、γ-生育酚、角鲨烯、β-谷甾醇、褪黑素、β-胡萝卜素等活性成分均显著高于市售核桃油；辅酶Q10、芦丁、α-生育酚显著高于液压榨油的核桃油，γ-生育酚、角鲨烯、β-谷甾醇均显著高于液压榨和螺旋压榨的核桃油；油的保质期长，货架期超过18个月。

专家组认为，项目发明的核桃油工艺装备技术具有颠覆性创新，填补了国内外技术空白。成果在生产中应用前景广阔，具有良好的经济效益和社会效益，对我国核桃产业的健康发展具有重要意义。

云南是中国核桃产业大省，目前核桃种植面积4300万亩，面积及产量均居全国首位。据不完全统计，云南核桃丰产后，产量可达400万吨，储油100万吨。（杨质高 赵晔婷）