六安市实施智慧餐厨前景广效益高

近日，位于六安经济技术开发区的索伊君澜大酒店内，4台形似小冰箱的机器排成一排。随着客人们陆续点单，几名工作人员取出净菜放入“小冰箱”中。不一会，阵阵香气从机器中飘出。仅仅五六分钟，工作人员就将烧制好的菜肴从机器中取出、装盘。

“仅仅靠这4台炒菜机器人和几名工作人员，我们就可以完成26个包厢所需要的大部分菜肴。而我们的大厨房还有十几台同款的智能烹饪机器人，可以满足宴会厅300多桌客人需要的炒、烧、炖、煮等菜肴。”索伊电器董事长助理倪曙东告诉记者。

六安索伊电器是一家老牌家电制造企业。近年来，该公司通过转型升级，逐步形成了以“智能化数字厨电产品”研发、制造和应用为核心的产业集群，陆续开发了智能咖啡饮料机、烹饪机器人等拳头产品。

索伊电器的转型升级，是六安市实施“智慧餐厨”工程的一个缩影。去年底，《六安市“智慧餐厨”工程实施方案》出台，该市希望通过5年时间，建成智能烹饪机器人制造基地和中央厨房体系，有效带动当地农产品的绿色种植、养殖，推动农业特色产业发展。

在索伊电器的车间内，制造流水线被改造成了智能化中央厨房，各类蔬菜、肉类被自动洗净、切割，分类包装到塑料饭盒之中。中央厨房全部完工后，8小时内就可以准备5万份各类净菜。

“智慧餐厨不仅是制造一台智能烹饪机器人，背后还需要一系列服务支撑。我们和六安当地最大的商超合作，保证各类菜品的供应。同时和各饭店厨师进行合作，由他们提供改良的菜谱。通过网络，客户可以随时在机器上查看、更新各类菜谱。”倪曙东说。

目前，六安市已经在当地宾馆酒店、企业食堂等餐饮场所推广使用智能烹饪机器人，并打造智慧餐厨品牌示范店。（袁野）