贵阳市云岩区餐饮“五心”厨房示范店提升餐饮服务质量

中国食品安全网讯（郭逸凡）为引导餐饮单位营造“初心”烹饪、“匠心、舒心、贴心、暖心”调味的服务氛围，不断满足群众日益提高的餐饮服务食品安全需求，贵阳市云岩区以水东路未来方舟沿河餐饮街为试点区域，全力打造3家餐饮“五心”厨房示范店。餐饮“五心”厨房，是云岩区食品安全双“十百千万”示范创建工程打造的又一食品安全示范亮点项目。该项目要求餐饮企业保持初心，让菜品体现匠心，让消费者吃得舒心，感受贴心服务，从而对云岩餐饮消费环境感到暖心。

为确保工作取得实效，云岩区市场监管局拟订11项“五心”厨房示范店标准。其中规定，必须安装“互联网+明厨亮灶”监控摄像头并接入“食安通”智慧监管系统；必须采用餐饮服务“6S管理标准”或“4D厨房管理标准”进行日常管理，借此推动餐饮企业切实履行好主体责任，确保食品安全。截至11月16日，云岩区3家餐饮“五心”厨房示范店已完成操作区域划分、标识标牌制作、设施设备进场等大部分升级改造工作，制度上墙、宣传物料安装等收尾工作也在紧锣密鼓地完善落实中。