六盘水市水城县提升屠宰行业自动化水平 保障全市肉品质量安全

食品安全是市民最为关注的焦点问题之一。今年5月，历经几年的奋力攻坚，贵州省六盘水市水城县农业投资（集团）有限公司子公司水城县农林投资开发有限公司负责实施的水城县中心屠宰场项目（水城县现代化畜禽屠宰园区）基本建设完成，主要包含综合办公楼、污水处理设施土建工程建设，待宰车间和屠宰车间等建设内容，现正完善相关手续，相关手续完善后即可投用。此举标志着水城县将拥有远离中心城区、减少环境污染、达到先进水平的现代化屠宰厂，全面提升屠宰行业的工艺和设备机械化、自动化水平，切实保障全市肉品质量安全放心和市场供应，让市民餐桌又多了一份安全保障。

规模化屠宰加工保障食品安全

六月的阳光柔和而温暖，驱车行驶在通往水城县现代化屠宰园区的公路上，沿途的草木郁郁葱葱，快到尖山街道办法都村时，园区便进入了视野。这是一座花园式现代化大型食品工业园，清新整洁的园区、现代化的办公环境、标准化的生产加工车间让人很难把这里和屠宰加工企业联系起来。水城县现代化屠宰畜禽园区总投资17600万元，建设年屠宰36万头的现代化生猪屠宰生产线、年屠宰36万头羊和2万头牛的牛羊屠宰生产线、以及年屠宰1000万羽家禽的桃花鸡屠宰生产线目前已完成具体屠宰营运工作。屠宰场的建成不仅提升了六盘水市屠宰行业整体水平，满足了老百姓对新鲜、放心猪肉的需求，还推动更多资本、技术、人才要素向农业农村流动，激发了农村经济的活力。这是水城农投集团支行坚持贯彻绿色发展理念，大力推进生态文明建设，竭尽全力坚持为决战决胜水城县脱贫攻坚工作的又一有效实践。

生猪屠宰场项目车间一角

生猪屠宰场项目劈半车间

水城县牛羊屠宰场

“该项目积极响应国家要求屠宰行业规模化、机械化、现代化发展方向和肉食品消费包装化、品牌化的发展方针，设计起点高，投资规模大，现代化程度高，对全市屠宰行业起到了引领示范作用，也为确保消费者吃上放心肉、打造安全放心的肉食品市场发挥了积极作用。”水城县农投集团董事长唐谢天晓说。跟随工作人员步入屠宰车间参观通道，屠宰场工作人员向记者介绍了生猪屠宰流程：头次清洁→生猪放血→脱毛→二次清洁→分割→上市，这样的宰杀流程不仅提高了宰杀效率，宰杀环节也更科学化、更安全、更卫生。

相比传统手工方法屠宰，不仅屠宰数量少，肉的品质也得不到保证。水城农投集团旗下的现代化生猪屠宰生产线建成后，引入先进的经营理念、管理方式、加工设备和生产技术，彻底改变了传统屠宰行业的落后局面，实现了生产规模化、屠宰机械化、运输冷链化，提高了生产效率，保障了肉制品的食品安全，新建项目建设内容包括生猪待宰圈、生猪屠宰加工车间、多层肉品精细分割车间和低温冷藏库、速冻库、污水处理中心、肉类封闭式交易中心及其他附属配套设施等，新建项目产能规模、装备水平都有了质的飞跃。据介绍，为了减少屠宰过程中造成的排放污染以及避免出现问题猪、牛、羊肉品，该屠宰场的污水处理车间全面改造升级技术工艺流程，使所有屠宰污水经处理后符合我市环保部门现行排放标准的要求。同时，屠宰场还增加配套无害化处理间及其设施、设备，用于对病害牛羊及其产品的无害化处理。

“投产后，在检疫检验环节，每天运来屠宰场的家禽需有产地检疫证明，到达屠宰场后，相关工作人对家禽健康情况等查验，并与检疫证明进行比对。严格把控屠宰流程，到肉品出厂前开出检疫证和肉品品质检验证，确保市民吃上放心肉。”水城县现代化畜禽屠宰园区负责人黄印说：“项目建成后，将进一步提升全市生猪定点屠宰功能和品位，在保护环境的同时，更好的保证全县畜禽肉品的市场供应，切实保障肉产品质量安全，让广大群众吃上“放心肉、安全肉”。新屠宰场还新增了污水处理区，宰杀生猪后产生的污水经过多级沉淀、科学化处理后，完全能达到国家污水排放标准，防止对环境的污染。新屠宰场的建成后，畜禽集中屠宰，减少了对环境的污染，避免对人居环境造成影响，且集中屠宰和集中上市的方式更便于相关部门的监管。

屠宰场建成全面实现提档升级

据介绍，生猪屠宰场项目建设项目设计总投资14100万元，总建筑面积45650㎡，建设内容为屠宰加工车间、肉品分割加工车间、锅炉房、冷库、副产品车间、业务用房及相关配套附属设施等。牛羊屠宰场项目于2020年3月1日正式开工建设，并于2020年5月1日完成建设并达到屠宰运营条件。项目立项总投资1500万元，总建筑面积2000多平方，建设内容为屠宰加工车间、肉品分割加工车间、冷库、副产品车间、牛羊滞留点及相关配套附属设施等。

桃花鸡屠宰场项目2020年3月1日开工建设，并于2020年5月1日完成建设并达到屠宰运营条件。项目立项总投资2000万元，总建筑面积3372.27平方米。建设内容为宰车间、待宰间、急宰间、鸡毛烘干处理车间、分割车间、速冷库、冷藏库、污水处理，锅炉，无害化处理设施、变配电、供水、消防、宿舍等相关配套附属设施。同时，该屠宰场引进自动化生产设备，能够大大提高生产效率节约人工成本。项目建成后，将形成年屠宰生猪36万头、年屠宰羊36万只、年屠宰牛2万头、年屠宰家禽1000万羽的生产规模，新增百余个个工作岗位，能很好地调动周边毛鸡养殖户的积极性，促进养殖业发展，具有良好的经济效益和社会效益。

此外，水城农投集团以决战脱贫攻坚为目标，以农业产业结构调整和农民增收为核心，打造全县养殖、屠宰、加工、冷链仓储、销售及延生产业为一体的全产业链发展模式的方式，对于推动全县产业发展、构建现代循环农业体系、持续巩固脱贫攻坚成效具有重要的现实意义，水城县现代化畜禽屠宰园区将有效推动水城县生态桃花鸡等家禽产业规模化、组织化、标准化发展，带动当地农民群众就业增收，调动农户参与养殖的积极性，巩固脱贫攻坚成效和助推乡村振兴。在确保企业稳定、持续发展的同时，以保障食品安全为责、以带动社会效益为义、以创造企业利润为根，为全县养殖产业振兴、提档升级，和经济发展作出贡献。“我们坚持项目为主，多元发展，鼓足干劲集中攻坚！集团公司将在县委、县政府的坚强领导下，围绕以项目建设为中心的发展思路，高效工作，攻坚克难。在项目建设上不等不靠，全力推进，为水城县高质量发展贡献农投力量！”水城农投集团董事长唐谢天晓清满怀信心地表示，集团将克服一切不利因素，确保该项目尽快投入营运。（王瑞刚 唐 红）