广东云浮2020乡村游系列活动落幕

12月20日，由广东省文化和旅游厅、云浮市人民政府指导，云城区人民政府、云浮市文化广电旅游体育局、广东省乡村旅游协会主办的2020年云浮市乡村旅游季暨云城区“粤菜师傅”工程美食汇、2020年云浮市乡村旅游季暨云城区第三届乡村美食（番薯）汇活动圆满落幕。

擦亮大湾区

旅游休闲“目的地”新名片

3天里，天湖主会场和前锋镇大江头村分会场举办了粤菜师傅厨艺展示、名中医讲座、圆桌对话、乡村旅游成果展示、优质农产品展示直播、番薯主题游戏等丰富多彩的活动，打造了一场城乡融合的文旅盛宴。活动的举办进一步擦亮了云浮作为大湾区旅游休闲“目的地”的新名片，展示了云浮实施“粤菜师傅”工程的最新成果，彰显了云城区作为中心城区的崭新形象，进一步提升了中心城区首位度。

本次乡村旅游季暨云城区“粤菜师傅”工程美食汇活动全方位展示了云浮市乡村旅游、脱贫攻坚、乡村振兴及推进“粤菜师傅”工程等成果，推介了旅游、粤菜、农业产业发展的新经验、新模式，为进一步促进文旅产业发展、深入实施“粤菜师傅”工程、推动乡村振兴作了有益的探索。近年来，云浮市着力打造大湾区旅游休闲“目的地”、大湾区北岸“后花园”“康养地”“体验场”，大力发展生态旅游、乡村旅游，推进蟠龙天湖景区、大金山景区建设，成功创建了思劳城村、腰古长官村、城头村等一批美丽乡村，进一步提升了中心城区首位度。同时，还深入实施“粤菜师傅”工程，通过扶持特色蔬菜、南药等基地建设，培育农产品经营主体，传播云浮饮食文化，积极打造云浮美食地标名片，助推文旅产业发展。

活动期间，特色美食区、农副产品区及土特产区等受到市民热捧，销售异常火爆。乡村旅游圆桌对话、云浮名厨厨艺展示、广东省名中医讲座等精彩活动也吸引了大批市民前来聆听。活动期间还举办了云浮市首批6个乡村旅游智库工作站授牌仪式，标志着一批高端智慧工作站落户云浮市，将为云浮市乡村旅游发展提供源源不断的智力支持。

富民兴村的特“薯”之路

“10元钱能买多少番薯？3分钟内篮子能装多少就带多少回家。”在云城区第三届番薯节现场，番薯基地内的番薯堆成一座小山，“3分钟淘番薯”活动吸引了众多游客，场面热闹非凡。游客在“淘薯”中获得了乐趣，农户丰收的自产番薯被抢购一空，不仅腰包鼓了起来，还带动乡村旅游经济发展，促进农民增收致富。

近年来，云城区前锋镇紧紧抓住乡村振兴的契机，深挖本土特色农业产业，积极探索“党建+产业发展”新模式，大力发展番薯种植，把番薯产业打造成为乡村特色优势产业，探索出一条切合自身发展的特“薯”之路。

小番薯成脱贫“金饽饽”

“没有一技之长，以前我们家只能守着几亩薄田过日子，经济收入薄弱，小孩读书、生活花销压得我们喘不过气来。如今，不等不靠，通过自己的辛勤劳动，细心打理番薯种植事业，摘掉了贫困帽。”在第三届番薯节扶贫攻坚讲座上，前锋镇矮岭村委新村的曾带旺和大家分享了她的脱贫故事。

2016年，由于缺乏劳动力、缺资金、自身发展动力不足，曾带旺一家被纳为建档立卡贫困户。镇、村干部了解后多次入户走访，鼓励她种植番薯。“一开始很犹豫，怕没销路，后来听说政府很重视番薯产业的发展，我们便踏出了第一步。”曾带旺说。

说干就干，在前锋镇“党支部+合作社+贫困户”的番薯种植发展模式下，曾带旺把家里的3亩田地开垦出来种番薯，但由于只种了0.6亩，到头来一年的收入仅3000多元，远不足以支撑家里的花销。后来，她虚心请教有番薯种植经验的农户，定期跑田地，观察番薯的长势情况，除草、浇水、施肥……功夫不负有心人，到了番薯收成的季节，曾带旺家的番薯收成喜人，亩产达到3000斤，按单价2元每斤来算，3亩的番薯地给她家带来近15000元的经济收入，帮助她家摆脱穷困境况，成功摘掉了贫困户的帽子。

曾带旺的故事只是前锋镇贫困户依靠番薯产业脱贫的一个小小缩影。作为传统的番薯种植区域，近年来，前锋镇积极打造番薯种植科普示范基地，并组织、引进专家加大对番薯种植产业的指导，实现了农技培训“产、学、研”相结合，不断促进产品提质增效，为乡村振兴、脱贫攻坚助力。

“粤菜师傅”让番薯“百变”

番薯做成薯泥装进裱花袋，缓缓挤成片条状，用一根短杆作为支撑，经过多次挤压重叠，一朵精致的“番薯花”便成型了。再用较为结实的薯泥捏成片状，用叉子或牙签压出片脉纹路，便做成“番薯叶子”，花与叶放在一起，原本无形的薯泥便变成了精美的点心。

“番薯的吃法很多，今天教大家怎么把番薯做成点心，番薯做成薯泥后可塑性更强了，可以做成各种各样的形状，像面前这个蛋糕，就是用番薯做成的，做法并不复杂，大家在家也可以做出来。”在番薯节启动仪式结束后，市中专烹饪教师梁晓宇在现场手把手教大家制作精美番薯点心，游客纷纷表示原来番薯还可以这样“百变”。

番薯卷、番薯“薄撑”、番薯马蹄糕、薯饼、番薯面包……在市中专“粤菜师傅”工程成果展示展位上，一道道以番薯为原材料的美食整齐陈列，外表精致诱人、色彩搭配丰富，不禁让路过的游客垂涎欲滴。除了有成品陈列，还设有以番薯为主题的粤菜名厨现场美食制作、互动教学等环节，手把手教游客制作番薯美食。

记者了解到，近年来，云浮市大力推进“粤菜师傅”工程，以培养培训为重点，加快推动建设烹饪院校、烹饪专业，形成具有地方特色的培训体系，并进一步推动“粤菜师傅”工程与乡村旅游融合发展，将各地乡村粤菜美食与乡村旅游景点、民俗文化等资源结合，为餐饮旅游引导流量，推动形成“粤菜师傅+旅游”就业创业模式，助力乡村振兴发展。

“番薯+”深化融合农旅特色产业

作为云城区乡村（番薯）美食汇会场的所在地，近年来，大江头村积极推进实施乡村振兴战略。目前，该村已完成“三清三拆三整治”工作，村民自发出让土地数千平方米，建成党建文化长廊、党建主题公园、篮球场和停车场等公共场所，不断完善交通道路及休闲娱乐设施。其中，党建文化长廊以“党建引领乡村振兴”为主题，分别展示了党史传承、党务知识、名人轶事、精神文明、乡村振兴、社会治理、农耕文化等，以图文并茂的形式全方位展现党建工作的内容和取得的成效，让党员干部和村民群众都能从这里学习和接受党建文化的熏陶。

同时，前锋镇深入挖掘红色资源，传承红色基因，依托革命烈士纪念碑和党建文化长廊等红色教育基地优势，大力推进农旅融合，发展红色旅游和特色农业观光游。近两年来，以番薯为主题，该镇先后承办了云城区两届乡村美食（番薯）节，其中第二届美食（番薯）节引客量超20万人次，旅游总收入达9600万元，打响了全域旅游品质提升的“头炮”，充分调动了广大群众参与乡村旅游事业的积极性，进一步带动了农旅特色化融合发展。

趣味拔河比赛冠军

“抱走”280斤土猪

“加油！加油！先把绳子拉紧，重心继续往下压，沉住气。”裁判宣读完比赛规则后，石门村委和围仔村委的拔河比赛正式开始，旁边前来打气的啦啦队大声欢呼着，现场热闹非凡。

12月18—19日，在云城区第三届番薯节上，大江头村文体广场上的趣味拔河比赛引来众人围观，来自增村、矮岭、围仔、石门、崖楼、横山、罗坪等7个参加比赛的村委各自派出10名选手参加，赢得比赛冠军的村委将获得土猪一头。

吆喝声、加油声，声声入耳。经过连续两天的多场比赛角逐，最终罗坪村获得了比赛冠军，“抱走”了最大的奖品——280斤的土猪一头，矮岭村和横山村分别获得亚军和季军。“友谊第一，比赛第二。拔河比赛不仅有丰厚的奖品和奖金，大家共同参与到比赛中，还增强了村里的凝聚力，也加强了各村之间的互动交流，希望继续开展多一些这类文体活动，丰富村民的生活，活跃气氛，增强凝聚力。”赢得此次比赛冠军的罗坪村村民如是说。

精美点心现场吸睛

兔子形状的番薯饼、心形的南瓜饼、小黄人造型的面点……在2020年云浮市乡村旅游季活动暨云城区“粤菜师傅”工程美食汇的面点制作表演中，一个个造型各异、制作精美的点心在云浮技师学院学生的巧手下完成，引来围观观众一阵阵惊叹。

当天，10多位身穿厨师服的云浮技师学院学生分成3组，分别在各自的桌子前制作点心。只见他们分工明确，有的和面、有的造型，配合默契。不一会儿，一个个造型各异、制作精美的点心就呈现在观众面前，让人垂涎欲滴。

记者了解到，本次乡村旅游季活动设置了乡村旅游助力乡村振兴成果展区、名厨菜品展示区、云浮十大名菜展区等，并安排10名云浮名厨现场展示厨艺、云浮技师学院学生面点制作表演等活动，让市民欣赏一场高水准的美食盛会。参加点心制作表演的云浮技师学院学生小陈告诉记者，他很喜欢厨师这个职业，通过在学校学习掌握了一定的厨艺，这次有机会在广大市民面前展示，感觉十分荣幸。

名厨谈心观众共鸣

“我自幼生活在一个贫困的家庭里，由于家里没钱供我上高中、大学，我初中毕业就结束了自己的学业，跟随村里的大哥哥们到外地打工，8岁那年因为一份炒饭彻底改变了我的命运。”12月19日，在2020年云浮市乡村旅游季活动暨云城区“粤菜师傅”工程美食汇现场，云浮市饮食服务业商会副会长李石桂谈起自己从事厨师的心路历程，引起现场观众的共鸣。

李石桂说，将自己带入厨师行业的，是哥哥炒的一碟炒饭。“8岁那年，作为厨房总厨的哥哥炒了一份黄金炒饭给我吃，那炒饭实在太好吃了，那股香味至今还留在我脑海中。当时，我就萌生了成为一名厨师的念头。”李石桂说。

为了成为一名厨师，没有任何工作经验、学历和技能的李石桂选择在酒店做学徒，端盘子洗碗，还帮做简单的切配和一些粗活，就这样过了5年多。“在真正有机会学厨时，我每天都过着两头黑的生活，早晨天未亮就进厨房，提前做好准备工作；白天一有空就练基本功，刀功、勺功、调味料的运用等样样不落，学习各种原材料的初加工处理等。当走出厨房的时候，外面早已是月朗星稀了。”李石桂回忆当年学厨的情景，至今仍记忆犹新。后来，学有所成的李石桂回到家乡云浮发展，担任颐东大酒店的总厨。2009年创立了云浮市天鹅美食城，并开始从事各种爱心助学、慈善活动。2018年又创立了云浮市嘉万福餐饮服务有限公司，逐渐将自己的厨艺在家乡发扬光大。

广东名厨、南方电视台《我爱返寻味》栏目主持舅父新也围绕“粤菜师傅”融入粤港澳大湾区谈了自己的心得体会。他说，粤菜历史悠久，粤菜师傅享誉全球。“粤菜师傅”工程具有独特的文化性，具有深厚的岭南文化内涵。如今“粤菜师傅”工程将粤菜师傅培养与粤菜美食、乡村旅游、民俗文化等相结合，正迎来越来越大的发展机遇。下一步，“粤菜师傅”工程应进一步融入大湾区，借助大湾区和“一带一路”走出国门，打造弘扬岭南饮食文化的国际名片。

“我想要这个”

大师讲座引人入胜

12月20日，在2020年云浮市乡村旅游季活动暨云城区“粤菜师傅”工程美食汇现场，市中医院院长、广东省名中医傅南琳教授，广东省“粤菜师傅”技能大师工作室领衔人伍伟强等大师作了精彩的讲座，吸引众多市民聆听。

傅南琳教授以《南药与药膳、美食与健康》为题，深入浅出地介绍了南药与药膳、美食与健康的关系。她指出，云浮南药资源丰富，有利用价值的药用植物达164科670余种，云城腰古的牛大力、罗定榃滨的肉桂、郁南千官的巴戟等远近闻名，具有发展中医药的良好传统。目前，云浮正加快建设广东南药示范区，打造“南药名城”的新名片。自古以来，南药与粤菜有着“不解之缘”，肉桂、巴戟等南药早已融入到广东人的饮食之中，形成独具广东特色的药膳文化。岭南饮食文化注重以食养生，把中药材和粤菜相结合，形成了独具岭南风味的药膳，这些药膳美食在带给人们舌尖上享受的同时，也发挥了养生的功效。随着广东南药产业和“粤菜师傅”工程的双推进，南药将作为食材药膳更进一步走向广阔的中国市场，迎来更大的发展前景。

伍伟强就云浮市推进“粤菜师傅”工程作了介绍。他说，粤菜由客家、潮州、广府菜组成，口味清、鲜、爽、嫩、滑；用料取材广泛；制作方法有炆、煎、炒、焗、炖等，千变万化。省委、省政府大力实施的“粤菜师傅”工程，是将粤菜精髓发扬光大的重要举措，是帮民助民、解决就业问题、带动群众致富和实现乡村振兴的好项目。实施“粤菜师傅”工程以来，云浮市各院校和培训机构在市委、市政府大力支持和指导下，大力开展粤菜制作教学，以全日制、师带徒等形式进行粤菜烹饪培训。以云浮技师学院为例，学院先后投入数百万元，开设烹饪专业班、“粤菜师傅”短期班、顶岗班等，并设置标准的“粤菜师傅”中烹、西烹、中点、西点、糖艺、冷拼等专业，培养了一批高素质的“粤菜师傅”。“今后，我们将继续做好粤菜的交流、传承和创新，努力将云浮特色资源、特色食材融入菜式中，把云浮特色的粤菜推向社会，带动更多群众致富，助力乡村振兴。”伍伟强说。（梁湛华 徐登科 张英达）