打造食品安全智慧监管的“兰州特色”

1月31日，记者从市市场监管局了解到，近年来兰州市大力推进“互联网+食品安全”智慧工程建设，截至目前全市食品生产企业、商场超市、批发市场、中型以上餐饮单位和单位食堂100%加入电子追溯平台，学校食堂“互联网+明厨亮灶”完成率达到100%。

食品安全智慧监管的“兰州特色”

正值饭点，市民李女士准备点外卖，她点开“陇上食安”App中的“明厨亮灶”，查看意向商家卫生状况、店铺资质。通过手机可以看到该店后堂的工作人员正在洗菜、切菜、配菜，加工过程一览无遗。“通过手机能随时了解厨房用料、厨师操作及卫生等情况，这让老百姓对食品安全更有信心，用餐也更为安心。”王女士说。

“孩子在学校食堂、托幼机构的伙食怎么样？后厨师傅的操作是否安全规范，都可以通过陇上食安App进行实时查看。外出就餐，餐饮店的后堂敞不敞亮，阳不阳光，干不干净，都可以通过App进行查看。”市市场监管局相关负责人说。

从牛肉面后厨大窗口的1.0到酒店后厨明挡玻璃的2.0再到“互联网+明厨亮灶”智慧管理的3.0，如今大数据、人工智能在食品安全领域的运用，使得兰州市食品安全监管由“单一主导”迈向“社会共治”。

采访中记者了解到，近年来兰州市大力推进“互联网+食品安全”智慧工程建设，依托“陇上食安”一体化智慧监管平台，对食品生产、流通、餐饮和特殊食品环节实施智慧监管，全市食品生产企业、商场超市、批发市场、中型以上餐饮单位和单位食堂100%加入电子追溯平台，全市“互联网+透明车间”接入522家，接入率81%，学校食堂“互联网+明厨亮灶”完成率达到100%。

双管齐下 守牢舌尖安全

同时，智慧监管有效解决了基层监管力量不足的问题，提高了监管的科学性和精准性。监管人员可以通过手机实时查看餐厅后厨和各种食材公示信息。平时，该系统通过应用人工智能技术，对不戴帽子、不戴口罩、抽烟、玩手机等违法违规行为实行智能自动抓拍，固定证据，并推送给辖区监管人员以及企业，便于监管人员开展针对性检查。

厨道亦是人道，“出品如人品”。民以食为天，食以安为先。如今的兰州无论是大酒店、高校食堂抑或是中型餐饮单位，“明厨亮灶”已成了标配。（杜志超）