新安县市场监督管理局专项整治农村食品安全

　中国食品安全网讯（记者刘延正）近年来，新安县高度重视食品安全工作，深入贯彻落实五大发展理念，紧紧围绕洛阳市加快推进“9+2”工作布局和加快实现“四高一强一率先”奋斗目标，坚持“生态立县、工业强县、旅游富民、科教兴县”发展战略，全面建设文明新安、食安新安。全县食品监管工作不断加强，社会共治全面推进，基层基础强力夯实，人民群众满意度逐年提升。该局积极打造乡风文明新风尚，在百姓食堂建设，食品快检“四进”、明厨亮灶等工作取得初步成效。

　　一是积极推进百姓食堂、放心超市、达标市场建设及示范创建，推行5D管理法。县委、县政府把百姓食堂、放心超市、达标市场建设及示范创建纳入政府民生实事，对经验收合格的饭店、食堂、超市，授予“新安县百姓食堂示范点”“新安县食品安全放心商超”“新安县食品安全达标市场”称号。去年，建成13家百姓食堂示范店和15家学校食堂“互联网+明厨亮灶”。今年，又建成了11家百姓食堂示范店、10家学校食堂“互联网+明厨亮灶”、20家“放心商超”、1家“达标市场”。在全县百姓食堂推行5D管理模式（即天天工作整理到位、环境事物责任到位、全体员工培训到位、人人事事执行到位、制度规范落实到位），做到件件有落实，事事有人干。

　　二是开展食品快检“四进”（进农村集体聚餐、进学校食堂、进农贸市场、进大型超市）项目。在新安县大型超市、农贸市场、百姓食堂示范点和会议保障等场所公开开展“你点我捡、先检后买”和“先检后进厨、安全再下锅”等食品安全快检试点项目。同时又利用食品安全快检车现场抽检，公示检测结果，把好流通环节入市关和餐饮环节原料关这两个第一道防线，让食品快检从实验室走进市场，走进超市，走进学校，走进厨房，真正走进老百姓的生活，让看得见的科技手段提升监管水平，树立科学严谨的监管形象，提升人民群众的满意度和认可度。

　　三是实施食品安全协管员信息员制度，健全农村食品安全责任网络建设。建立完善了“县级抓制度、重督查；乡级抓备案、重培训；村级抓指导、重宣传”的三级联动工作机制，逐步形成了各级政府对农村集体聚餐管理工作负总责、聚餐举办者和承办厨师是食品安全第一责任人、基层市场监管所监管人员和农村协管员信息员共同负责的三方共管格局。实行监管人员包村、包社区、包企业、包门店，达到监管无缝隙，逐步实现农村聚餐申报备案率90%以上。在全县各个行政村（社区）成立食品药品协管站，配备食品安全协管员信息员。对乡村食品安全协管员信息员实行“六个一”管理:即每个协管员信息员有一套管理制度、每月参加一次辖区协管员信息员会议、每个协管员信息员有一个证件、有一本食品监管工作手册、有一本辖区监管对象的花名册和一本工作日志。流动厨师实行 “五统一”管理，即统一管理制度、统一考核指标、统一持证上岗、统一健康体检、统一服装服饰。实现监管重心下移、服务靠前，形成了区域布网、网内定岗、岗上有人、人负其责的总格局，强化“县局-镇所-村站”三级食品安全监管网络，筑牢监管网底。

　　四是全面实施明厨亮灶工程，守护孩子们的餐桌。为了更好地严控食品风险，防止学校食堂发生食品安全事件。我县启动“透明厨房”建设工程，通过强化校园食堂现场管理实现多层次、多角度、全方位的监督，彻底保障校园餐饮安全。让学生和家长从“餐厅”请入“厨房”，通过视频清晰了解食品各个加工环节的状况；将操作间、分餐间、储藏间等卫生状况从“后台”请到“前台”，直接面对学生、家长和监管部门的监督，减少暗箱操作的空间；为家长和监管部门装上“千里眼”，对食堂各个区域进行实时视频监控，消除监管盲区和死角，确保严格执行食品贮存、加工、供应管理制度和要求，确保采购、加工、供应、贮存等关键环节安全可控。食品安全综合监管应用人防、物防、技防三结合方式，打造“安全透明食堂”。截至目前，全县43家中小学校食堂实施明厨亮灶工程。

　　五是规范重大活动餐饮服务食品安全管理，确保重大活动餐饮服务食品安全。完善制定了重大活动餐饮服务食品安全保障工作方案和食品安全事故应急预案。建立了重大活动餐饮服务食品安全信息报告、通报制度、提前备案制度，加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查。

　　六是推进许可审批便利化工作。在该局各镇市场监管所办事窗口建立办证二维码，老百姓通过扫码，了解办理流程，通过手机现场申请，实现一次性告知。同时，为了进一步方便群众办证，解决“最后一公里”，该局日常监管人员上门服务，在食品经营地点就可现场申请，现场出证，为老百姓提供“一站式”服务。

　　七是把好食品安全知识培训关，提高从业人员业务素质和法律意识。为了进一步落实食品经营者的主体责任，我局采取集中和上门的方式对从业人员进行培训。为了方便群众，该局在餐饮服务单位进行现场教学，利用通俗易懂的方式科普食品安全，得到了餐饮服务单位好评。