突击检查12家问题餐饮企业

整改不到位将面临最高5万元罚款

“请把你们的餐具消毒记录拿出来，我们要检查一下。”昨日，市食药工商质监局执法人员对城区12家餐饮企业进行突击检查，这12家餐饮企业曾在1月底被查出餐具消毒不达标，部门将检查结果在本报进行了公示，并责令问题企业及时整改。时隔1个月，市食药工商质监局执法人员“回头看”，突击检查问题企业的食品安全整改情况。

“如果整改不到位，这些企业将被录入‘全国企业信用信息系统’进行公示，并面临最高5万元罚款。”市食药工商质监局副局长张存根介绍。

浏阳日报记者何正章

餐饮店添置设备改善食品安全

1月21日，市食药工商质监局曾对城区29家餐饮企业进行检查。抽检的样品经专业检测员分析后，有12家餐饮企业餐具消毒不达标，餐具存在大肠菌群超标的问题，被下达整改通知。

昨日，市食药工商质监局执法人员委托专业的检验检测公司，在不提前通知的情况下对这12家问题餐饮企业进行突击检查。执法人员首先来到位于翠园路的一家餐饮店。执法人员仔细查看了店里的消毒记录台账，并询问、检查了店内餐具清洗、消毒设备运行情况。

“现在餐具上桌前都会用蒸汽消毒2分钟，店内的消毒设备一次能给10套餐具消毒。”餐饮店负责人贝先生介绍，自上次被查出问题后，店内添置了消毒设备，细化了餐具消毒流程。

整改不到位将上失信名单

当天，市食药工商质监局共对12家问题餐饮企业进行了复查。每到一家店，检验检测公司工作人员就会随机抽取三套餐具，进行抽样检查。“主要检测三个项目，一是大肠菌群，二是沙门氏菌群，还有阴离子合成洗涤剂。”检测人员陶吉波介绍。

“餐具大肠菌群等微生物超标，会引起肠道感染、腹泻等疾病；洗涤剂超标，对身体也有危害。”市食药工商质监局餐饮科科长聂骁勇介绍，大肠菌群等微生物超标，可能是由于餐具消毒温度、时间不够或操作不当导致的，而洗涤剂含量超标可能是餐具清洗不到位的缘故。

据介绍，本次检测约7天后出结果，问题企业如在复查中再次出现餐具消毒不达标的情况，执法部门将依法进行处罚。“如果整改不到位，这些企业将被录入‘全国企业信用信息系统’进行公示。”市食药工商质监局副局长张存根说，“依据《食品安全法》，我们还将对其处以5000元到50000元的罚款。”

民生贴士

热水烫餐具消毒不靠谱

不少市民在外出用餐时，习惯用饭店提供的热水泡洗餐具以达到消毒的作用。高温煮沸消毒确实是日常生活中常用的消毒方法，但人们外出就餐喝的茶水通常都是温水，根本无法起到杀菌消毒的作用。

此外，用餐巾纸、白酒等擦拭碗筷，也起不到消毒作用，因为纸巾有一定的粉尘，白酒酒精浓度达不到消毒标准。有人觉得湿纸巾有消毒成分，可以用来擦碗，这也是不对的。湿纸巾中含有润肤剂等多种化学成分，用其擦碗反倒增加安全隐患。

高温消毒要想真正达到效果必须具备两个条件，一是温度，二是时间。致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等，多数要经100℃高温作用1-3分钟或80℃加热10分钟才能死亡。