“咖啡+”玩出新花样 改变与融合也悄然上线

一杯小小的咖啡，可以玩出多少新花样？日前，大众点评联合咖门发布的2022咖啡潮流趋势显示，2022年，每天有超过1000万篇咖啡内容被点评用户看到，咖啡搜索量同比增长452%；上海、广州、成都位列独立咖啡馆开店数量前三位城市，喝一杯家门口的咖啡已逐步成为现实；国潮流行的当下，咖啡作为舶来品也正在融入其中，“盖碗咖啡”配上古风家具、青砖红瓦等元素，受到年轻人追捧，“中式咖啡”今年搜索热度提升4713%。

“又一家小资咖啡店打卡成功。”拍好照片写完体验，一键发布在自己的社交平台上，不一会儿各种点赞和评论纷至沓来。作为一名重度咖啡爱好者，小音每打卡一家咖啡店后，会用图文记录下体验感受，也会和网友们交流咖啡体验，她把这样的经历称为“咖啡社交”，也因此结识到很多志同道合的朋友。

小音并不是个例，大众点评数据显示，2022年，每天超过1000万篇咖啡内容被用户看到，咖啡搜索量同比增长452%，每周新增咖啡笔记数同比增长64%，用户每天种草咖啡笔记次数提升42%。

随着“咖啡+”新形式的涌现，喝咖啡的场景逐步走向细分，改变与融合也悄然上线。在今年的“上海咖啡文化周”上，“咖啡+展演”、“咖啡+电竞”、“咖啡+老字号”、“咖啡+文创”等各类跨界文化元素的融合，吸引了众多咖啡爱好者打卡体验。不仅如此，画室作画、展厅看展、脱口秀……都成为“咖啡+”形式下的消费新场景。数据显示，2022年第三季度“咖啡×艺术”关键词搜索量同比增长3025%。

上海市黄浦区蒙西菜场门口，有这样一家特别的“菜场咖啡”，每天从早上8点营业到24点，为周边的居民们提供咖啡和食物。“菜场是一个充满了生活气息的地方，我希望在这里开一个社区咖啡馆，销售的品类有咖啡、热压三明治早餐等，这些都是居民们提出的建议，这里也是公益的外卖小哥爱心驿站，是社区成员们的家。”店主杨先生将他对咖啡和生活的热爱倾注于门店经营。

随着人们对“家门口咖啡”的需求日益增长，越来越多的咖啡馆开到小区居民楼下。数据显示，去年咖啡新店在住宅小区复合增长率达71%，更“亲民”路线的社区咖啡店也日渐兴起，“出家门”就能喝咖啡已逐步成为现实。

咖啡就像鸡尾酒，永远能调出潮流新味道。数据显示，2022年用户对“特调咖啡”的搜索量同比增长207%，“特调咖啡”依然备受消费者的关注。在咖啡中加入豆花、黑芝麻糊等小吃，用中式元素降低咖啡的口味门槛，比如今年走红的豆腐脑拿铁、黑芝麻拿铁，通过本土饮食与咖啡的融合，吸引着消费者尝鲜。

值得一提的是，在国潮流行的当下，咖啡这个舶来品也以各种姿势融入中国，有更多的咖啡馆把门店开进古色古香的中式庭院里。在北京、成都、武汉等多地掀起一阵“盖碗咖啡”热潮，再加上古风家具、青砖红瓦等元素，妥妥的“新中式风”诞生。数据显示，2022年“中式咖啡”搜索热度提升4713%。

各式精品咖啡馆遍地开花，咖啡赛道的竞争也越发火热，从繁华闹市的精致美学空间，到社区小巷的温馨小馆，咖啡用新风味串联起创意和文化，属于中国人的咖啡印记正在形成。（李秋莹）