网红奶茶店亟需在品质管控、卫生管理等“里子工程”上多下功夫

上海市市场监管部门今年上半年对1点点、茶百道、7分甜、都可（coco）、熊姬等多个品牌奶茶店突击检查发现，食品标签不明确、冰箱内食物不加盖、操作区卫生不达标、物品与食品混放等现象普遍存在，引发社会关注。北京情况如何？近日，记者通过随机应聘，“卧底”网红奶茶店“奈雪的茶”，发现其多家分店也存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题。（新华社）

与十多年前几元一杯的价格相比，如今的奶茶身价可谓水涨船高，二三十元已成行业均价。有些奶茶早已成为自带流量的网红，部分奶茶店成了游客前往某个城市游玩时必去的打卡点，新闻中提到的“奈雪的茶”更号称“新式茶饮第一股”，已于今年6月底上市。

产品价格不断上涨，企业普遍连锁、进行品牌化经营，但网红奶茶在品质管控、卫生管理上却没有跟上它们爆红的速度。食品标签不明确、冰箱内食物不加盖、操作区卫生不达标、物品与食品混放等现象普遍存在，蟑螂乱爬、水果腐烂等诸多问题也被爆出。如此奶茶如何让消费者喝得安心？众多消费者的健康又如何保障？

被点名或曝光的品牌店都是年轻人经常光顾的，其中不乏一些受众非常广泛的网红品牌。其实，无论是网红奶茶店还是其他知名度略低的品牌，直接入口的饮品，卫生问题永远是排在第一位的。连这条底线都无法守住，其它诸如口感、知名度都是无本之木。

网红奶茶店很多的确是靠口感等实力打出名堂的“选手”，但也不乏靠雇人排队、营销炒作上位的“南郭先生”。无论属于哪类，“表面文章”肯定是做得足足的，不然也成不了网红。可决定一家网红奶茶店是“长红”还是昙花一现的，除了营销，更重要的是品质，尤其是卫生安全，这才是商家及企业行稳致远的前提。

被媒体曝光后，“奈雪的茶”及时发布了道歉及整改说明，可卫生问题要靠记者卧底才能发现，只能说明企业在管理上有不小的漏洞。

如今，奶茶行业已成新风口，新的奶茶品牌层出不穷，消费者随时都可以用脚投票，今天还被捧为网红，明天就可能被拉黑。因此，各大奶茶品牌除了在如何成为网红上绞尽脑汁外，在品质管控、卫生管理等“里子工程”上也要花费更多的精力才行。（夏熊飞）