从一天5锅煎饺重回50锅 杭州大马弄小店的人气复活中

2023年第一个工作日，高架上川流不息的汽车、四季青扫货的人群、地铁站晚高峰的上班族，都在述说一件事：熟悉的杭州回来了。

杭州渐渐回来的烟火气还散落在我们身边的各个小店里。

人都回来了

“姐妹小吃店”满血复活

杭州大马弄边的城隍牌楼，老杭州扎堆，这里有不少小店。经营了13年的“姐妹小吃店”就是其中之一。

1月4日，姐妹俩看着一拨拨客人，脸上满是笑意，“喏，你自己看嘛！回来了！”

两周前，这里却看不到几个人，一天只能卖出5锅煎饺，“这么多年几乎没看到过，我们这里是大马弄，人这么少，看着心里难过。”姐姐说。

而现在，虽然大家都戴着口罩，但眉眼之间的神情，那是遮不住的。

姐妹俩来自河南周口，20多年前就结伴到杭州做早餐。当时是在早餐店打工，干了8年多，就为学习如何做出杭州味道。

如今，她们从业已经超过20年。姐妹俩分工明确，姐姐每天凌晨3点起床，做准备工作，妹妹则负责制作煎包、煎饺，售价都是1元一只。

早晨4点多出来的第一锅，都要靠抢。生意好的时候，一天要卖出50多锅。

每天生意最红火的时候是早上9点前，有年纪大的、刚晨练完的、还有熬完夜吃早餐的年轻人来吃早饭。

一位阳康大伯点了一碗拌面加上几只煎饺，吃得津津有味。

“我阳了8天，1月4日转阴了，惦记这里的味道，今天就来吃了。”一位阿姨说。

想想前几天的冷清，看着眼前的生意，姐妹俩心情不错，“生意好，我们肯定很开心。生意不好，我们一家人也就相互安慰，做生意那么多年，心理承受能力比较强了，挺挺就过去了。”姐姐说。

“前几天开始，生意慢慢回来了，今天我感觉已经回到日常水平了。”妹妹说临近岁末，甚至感觉比平常生意更好。

“老板娘，我们这是报复性消费。”店里一位年轻人开玩笑说。

这几年姐妹俩把老家的兄弟姐妹都接了过来，她们有个心愿，“尽早买个房子，在杭州那么多年了，也算大半个杭州人了，我们都要留在杭州的。”

“老客一下买走12斤”

春饼摊的生意迎来转机

“前天有个老客一下子买了12斤春饼，现在每天都要用4桶面糊嘞！”

刚刚阳康的王尾花的“小王春饼”也在杭州大马弄。最近一周，摊位生意和她的健康状态步调一致，越来越好了。

王尾花年过半百，总是笑盈盈的，她一手旋转着面糊，在面前两个摊饼器上来回操作，基本每10秒就能摊好一张。

春饼18元一斤，做好的春卷15元一盒，有荠菜、雪菜、豆沙3种口味。

“从凌晨4点要忙到下午5点，中间只有10分钟吃饭的时间能稍微歇口气。”她说。

跟边上其他摊位一样，别看这两天生意还挺火，但就在10天前，王尾花还愁得不行。“当时整个大马弄的人都很少，像这样大的面糊桶，一天1桶都做不完，准备好了又用不掉，怪浪费的，心里就更难受。”

王尾花印象中，生意像2022年12月中下旬那样清淡还是比较少见的，好在这些天迎来了转机。

王尾花的春饼小店在大马弄里蛮有名气，以致于在老顾客中有这样的传闻：大马弄里有两种春饼店，一个是王尾花的春饼店，另一个是其他人的春饼店。

正因为这样，有顾客会给王尾花算上一笔账：按春饼18元一斤、春卷15元一盒、豆沙15元一包来算，她家的营业额每天至少得有2000元。

对此，王尾花腼腆地笑笑。“赚的都是辛苦钱。我都52岁了，再做几年存点养老钱，是时候就该退休啦。”

白天出摊做生意，晚上回到家接着准备第二天的食材，第二天一大早又是一天，周而复始，天天如此。在这里做春饼22年，经历了风风雨雨，也落下了一些“职业病”，她颈椎、手腕都有劳损。

“一般人干不来这个的，真的蛮累，一点都不能偷懒的。”对于现在的生活，王尾花说都是自己双手创造出来的，她很知足。（边程壹）