无锡市太湖街道打造首条阳光餐饮示范街

近几年，随着外卖软件愈加便捷和外卖商家大批加入，“叫外卖”已经是很多人日常生活的一部分，然而厨房是否卫生、食材是否安全、包装材质是否达标、配送途中是否受污染等衍生出的食品安全问题越来越被社会所关注。为解决大家的后顾之忧，去年太湖街道就食品安全餐饮重点环节开展“餐饮街区”提升行动，在利时广场建成全县第一个“阳光餐饮”示范街区（综合体）。

“外卖封签要贴在袋子的打结处，这样如果被撕开就很明显。”中午时分，是外卖点单的高峰期，新鲜出炉的饭菜打包完成后，被店员张贴上了食品安全标签，递给前来等候的外卖员，此时他的一举一动都通过监控上传至手机端，客户可以清楚地看见厨房多个场景，了解制作环境。

“这个监控让我觉得很安心，也很方便。”由于一个人独居在长兴，平时工作的繁忙让李铮都没有时间做饭，“基本上每天都点外卖，但是由于担心食品安全，我都是点知名度高一点的，找有保障的。”依靠“浙江外卖在线”，外卖店的后厨成了“明厨亮灶”的直播，食材、加工实现了阳光化。

晒在阳光下的餐饮，也让商家们实现自我约束，“我们的后厨实行责任到人的管理方式，有专门的食安组进行验收管理，让顾客们吃得放心。”商家陈鹏飞说道。

街道还联合市场监管所前期对利时广场的餐饮店开展标准培训，并对餐饮商户逐个进行日常检查指导。“我们要求餐饮单位按照餐饮服务食品安全操作规范落实各项安全管理制度，将油烟规范排放、餐饮垃圾收集、制止餐饮浪费、限制塑料污染纳入餐饮服务全过程，对食品安全、环境卫生、设施改造等方面提档升级。”县市场监管局太湖所副所长席高波表示，“按照‘后厨阳光化’，要求全部商户‘阳光厨房’及‘网上阳光厨房’建成率达100%，从事网络订餐的餐饮单位应建成网上阳光厨房，在外卖平台上展示后厨环境。”

走进每家餐饮店就可以看到每张餐桌上都张贴了长兴阳光餐饮码，扫码可查看餐饮单位的营业资质、日常检查情况、量化管理等级、阳光厨房等信息。同时通过检查指导、线上线下培训、发放宣传资料等方式，帮助餐饮单位树立光盘行动、文明餐桌理念，对餐饮规范提出新要求。

“建成‘阳光餐饮’示范街区后，我们可以通过店家自查、街区月查等方式，进一步加强对餐饮行业的管理。”县市场监管局餐饮服务监管科副科长高梁表示，“以前每一家餐饮店是上门检查才发现问题，现在我们可以通过视频探头抓拍、经营主体上传责任落实台账，就可以从后台进行数字化管理。”

截至目前，餐饮街区完成“阳光厨房”建设42家，购买食品安全责任险42家，建设放心消费餐饮店42家。实现外卖在线阳光厨房、食安险购买、外卖封签使用、反餐饮浪费，限塑、公筷公勺百分百全覆盖。建成“管理制度健全、后厨阳光化、餐饮信息公示化、餐饮经营规范化”的“阳光餐饮”示范街区。

截至目前，长兴的1200多家外卖店已安装视频监控达800多家，基本实现覆盖，在提高监管效率的同时，也对原本“后台”操作的外卖店形成了无死角监管。