烟台市市场监督管理局发布春节期间餐饮食品安全警示

1月27日，烟台市市场监督管理局发布春节期间餐饮食品安全警示，提醒全市餐饮各经营业态，特别是承接“年夜饭”酒店、单位食堂以及各餐饮美食街区等食品经营者，做好餐饮食品安全防控措施。

警示提出，高度重视新型冠状病毒肺炎可能引起的风险，按照相关部门的工作指引，做好员工培训工作，做足防控措施。各餐饮服务业态经营者必须加强环境卫生整治，落实通风消毒措施和各食品原料采购的准入关，做好场内相关从业人员的防护措施。严格员工健康管理，做好每天晨检记录建档，发现有发热、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的员工要立即停止上班，及时到医疗机构就诊。特别是对疫情发生地区节后回流的员工要加强管理，严防病毒传染。餐食分餐、明档操作、熟食加工及其他专间内的操作员工要戴好口罩上岗，按照要求及时更换口罩。餐厅、食堂空间要打开窗户，保持空气流通。如果是密闭的空调空间，要保持新风系统正常运作，定期对空气过滤装置进行清洁消毒。确保餐用具消毒后使用，每天对保洁空间进行消毒。定期对酒店、食堂餐厅地面、电梯空间进行消毒。保持个人清洁卫生，特别是制备食物前、餐前便后、上岗之前、结束操作后、接触垃圾、抚摸动物后，要用流动水和皂液洗手，必要时用消毒液消毒。

食品加工要充分煮熟煮透，确保加热食品的中心温度不低于70℃。尽量减少外出就餐，特别是大型集体聚餐活动；若确需外出就餐，要选择证照齐全、卫生设施好、管理正规、干净整洁的餐厅；选择菜肴时尽量多点热菜，不吃野生动物等。（高少帅 莫言）