厦门市食安办集中发布了18项供厦食品安全标准

厦门市食安办厦门市委、市政府高度重视食品安全，始终把食品安全作为保障厦门市高质量发展的重要民心工程、民生工程来推进。去年9月出台的《中共厦门市委 厦门市人民政府关于实施食品安全战略创建人民满意的食品安全城市工作方案(2020―2022年)》，明确提出要实施食品安全十四大重点工程，其中首要工程就是供厦食品安全标准体系建设工程，计划用3年时间，建立国内领先的供厦食品安全标准体系，为市民提供更安全、更优质的食品。自去年11月以来，厦门市食安办牵头启动供厦食品安全标准体系建设，不到半年时间，供厦食品安全标准体系建设初见成效。

按照厦门市委、市政府实施食品安全战略的部署，厦门市食安办、市市场监管局于去年启动“供厦食品标准体系”建设，致力于构建高于国家标准的供厦食品安全标准，为厦门市民提供更加坚实的食品安全保障。4与27日上午，厦门市食安办召开新闻发布会，集中发布了18项供厦食品安全标准。

发布会上，《供厦食品标准评定规范》《供厦食品“鹭品”标识使用办法》两项制度也正式出台。今后，经过厦门市食安联评定、符合供厦食品标准的产品，其生产经营企业将被授权使用“鹭品”公共品牌标识。

“供厦标准”将逐步覆盖食品全链条

此次发布的18项供厦食品安全标准中，有16项是供厦食品安全产品标准，分别是猪肉、牛肉、苹果、柑橘、莲雾、龙眼、枇杷、香蕉、乌龙茶、红茶、绿茶、土笋冻、马蹄酥、新圩豆干、手工面线、即食燕窝团体标准；此外还有两项管理规范，分别是《餐饮外卖一次性封签管理规范》《餐饮业客用卫生间清洁卫生示范导则》。

“食品安全标准既是衡量食品安全状况的‘标尺’，也是防范食品安全风险的‘防火墙’，在保障食品安全方面发挥着基础性作用。”市食安办常务副主任、市市场监管局副局长、市食品安全工作联合会会长饶满华表示。厦门80%以上的食用农产品从外地输入，农产品种养殖源头在外地，监管难度大，食品安全输入性风险高，一直是影响市民群众“舌尖安全”的重要因素。建立供厦食品安全标准体系，就是要拉高质量安全线，引领和带动输入厦门的食品整体安全水平提升。

据介绍，供厦食品标准是在市食安办委托下，由市食品安全工作联合会组织行业协会、业内专家和企业代表，以食品安全国家标准为基础，借鉴国际、香港和台湾地区以及供港食品、供深食品等系列标准，依托厦门市标准研究院的标准数据库，结合对国家、省、市三级食品抽检大数据的分析，研究起草制定的。

“供厦食品安全标准虽然是团体标准，也就是属于推荐性标准，但对于食品生产经营企业而言，了解和采用该标准，有助于企业加强质量控制，通过供厦食品评价贴标后，获得市场认可，实现优质优价，带动企业高质量发展。”饶满华表示。

据悉，以实施供厦食品标准为切入点，厦门市接下来还将出台供厦食品种养殖规范、供厦食品生产经营相关管理规范等配套标准，将供厦食品先进管理规范延伸至种养殖和生产源头，并逐步覆盖食品全链条。同时，通过供厦食品管理规范的实施，带动和引导外埠食用农产品基地管理水平提升，满足群众对高品质食品的需求，更好地保障市民的“菜篮子”安全。

达标供厦食品可贴“鹭品”标识

为推动符合供厦食品安全标准产品上市，逐步打造供厦食品品牌形象，市食安办、市市场监管局还授权食安联，向国家知识产权局商标局申请注册了“鹭品”公共品牌，作为达标供厦食品的专属标识。据了解，“鹭品”也是首个厦门市全域公用品牌。

为加快推动供厦食品上市销售，规范供厦食品评定和“鹭品”贴标，市市场监管局日前审议通过了食安联提交的《供厦食品评定规范》《供厦食品“鹭品”标识使用办法》两项重要的制度。

“产品要参与供厦标准评定，取得‘鹭品’标识授权使用，必须经过三个步骤。”市市场监管局食品安全总监李加明介绍。首先是自愿申请。申请人向食安联提交申请书、证照、产品介绍等申请材料，并对其产品符合供厦食品安全标准进行自我声明。其次是现场评审。食安联组织专家或委托第三方评价机构开展现场检查，对申请人的食品生产经营环境条件、工艺流程、质量管理等进行检查，对产品进行抽样检测。检查结果形成报告，提交供厦食品安全标准审查委员会进行审查。过了前面两关，第三步是授权使用。标准审查委员会审查通过后，食安联将与申请人签署合同，授予“鹭品”标识使用权。

商事主体取得供厦食品“鹭品”标识授权后，即可在被授权产品的包装、装潢、说明书、广告宣传以及相关经营活动中使用“鹭品”标识，使用期限为三年。期满后要继续使用标识，只要三年内没有严重违法行为，市食安联将采取便捷审查方式继续授权使用。

“鹭品”意味着更高的标准、更严格的评价、更透明的过程和更优质的产品。据介绍，下一步，市食安办、市食安联将加大“鹭品”宣传推广力度，引导和鼓励食品生产经营者提升食品质量安全水平，主动申请供厦食品评定。同时，食安联也将对取得授权的产品不定期开展抽查，确保供厦食品持续达标。

供厦食品安全标准亮点解读

突出民生保障，坚持急用优先。把保障民生放在首位，优先制订与市民日常饮食关系密切、消费量大的食品安全标准。此次首批发布的16个供厦产品标准均与民生关系密切，不仅有市民日常膳食中必不可少的猪肉、牛肉等肉类标准，也有从厦门消费实际出发制订的香蕉、枇杷、莲雾、龙眼等亚热带水果以及苹果、柑橘等最常见的水果食品安全标准，还根据闽南地区居民喜欢饮茶的传统习惯，制订了乌龙茶、红茶、绿茶食品安全标准。

对标先进地区，严选安全标准。坚持把食品安全放在首位，在与先进地区食品安全标准全面比对基础上，综合分析国家、省、市三级抽检大数据，重点针对污染物限量、农药残留限量等指标，采纳严于国家标准的食品安全标准。特别是食用农产品方面，本次发布的11个农产品食品安全标准中，共有307项指标严于国家标准，平均每个产品有约30项指标严于国家标准。

突出地方特色，填补标准空白。针对地方传统特色食品标准普遍存在空白的问题，制订了土笋冻、马蹄酥、手工面线和新圩豆干团体标准，确保地方传统特色食品有食品安全标准可依，其中土笋冻供厦食品安全标准正在提升为福建省食品安全地方标准。又如，厦门是全国最大的燕窝进口口岸和深加工基地，即食燕窝产业规模占国内市场75%以上，但即食燕窝产品长期面临国家标准缺失、企业生产无标准可依的困境。针对这一情况，此次发布的即食燕窝产品的供厦标准，不仅关键指标高于所有行业标准，也是国内首个涵盖罐头、饮料、鲜炖、固体方便等类型的即食燕窝团体标准，指导和帮助燕窝生产企业提升产业品质，助力提升厦门市即食燕窝产业发展。

图标

“鹭品”图标及说明

标识中最抢眼的是振翅飞翔的鹭鸟形象，象征“鹭岛”和“鹭品”；标识右侧的“点赞大拇指”图形象征供厦食品是高标准的优质产品，同时又形似翻卷的海浪，显示厦门海滨城市的特点；图标以金色、绿色为主色调，绿色代表健康生态，金色代表丰收富足，寓意供厦食品带给市民更安全的保障、更优良的品质。

一次性封签为外卖食品加“安全锁”

4月27日的发布会上，厦门市餐饮协会也就执行餐饮外卖一次性封签、推广餐饮业客用卫生间清洁卫生示范导则作公开承诺。

据了解，为保障餐饮外卖从后厨到消费者手中配送全过程食品安全，市食安办指导市食品安全工作联合会，率先全省发布了《餐饮外卖一次性封签使用规范》。按照规范要求，一次性封签一旦被拆开就无法恢复原状，有效防止餐饮外卖包装在配送过程中被人为拆启或意外破坏。根据餐饮业态特点，一次性封签可具有多种形式，既有开启后无法复原的餐盒、包装袋、饮料杯，更有简便易用的一次性封口胶带纸。

目前，厦门市市场监管部门、市各大食品行业协会已发动美团点评、饿了么等网络订餐平台，以及厦门市各大中型餐饮单位主动使用一次性封签，让“一餐一封签”为保障食品安全加一道“安全锁”。（陈泥 刘伟程）