杭州著名老杭帮菜餐厅—香芙茗茶楼首次进驻商场

中国食品安全网讯（郑航）近日，杭州万象城商场进驻了一家老杭帮菜餐厅—香芙茗茶楼。作为杭州最有代表性的商场之一，从2020年年初疫情期间顾客寥寥到现在新餐厅的持续进驻，可以看出杭州餐饮行业在疫情的这场持续攻防战中的显著战绩。香芙茗茶楼的老板翁总也表示，商场在严格防疫方面做到安全可控，让他们很放心。

香芙茗茶楼

香芙茗茶楼作为一家老杭帮菜的代表性餐厅，老店在杭州著名茶叶高产基地—梅家坞已风靡数十年，“不雨山长涧，无云山自阴”，在这样一个拥有山水风光和丰富的人文资源的胜地，又远离闹市，颇有些世外桃源的味道。所以，自然不可避免会被问及为什么会选择进驻到万象城？翁总表示，他看好未来杭州餐饮业的发展，虽然疫情当前，当然存在一些困难，但是国家和政府的诸多举措让他们餐饮人有信心！他说，从乡野到市井，香芙茗的菜品依然会固守本心，让原本的老杭帮味不减分毫，但香芙茗也必须“走出去”，走到更广阔的人群当中去。

香芙茗茶园

香芙茗茶楼的发展历经祖孙三代，三代同堂，薪火相传，祖辈留下来的茶园有着大名鼎鼎驰名中外的龙井茗茶，过去的日子节奏慢悠悠，买茶的人坐下歇息、吃茶、叙旧，是难得的舒适闲雅时光，日头过了半山，还是没有人有动脚走的意思，老板娘热情操持，遂茶而后食，一家老杭帮菜茶楼就这样开起来了。

万象城店的每一样食材都和老店享受同等待遇，来自于精挑细选，已经合作多年的同一产地，主打的茶香入味系列是第一个把人们纷纷留下来的招牌。用自己家茶园的茶反复试味，最终开发出独此一家的茶香排骨，顾名思义，这是一道茶香入“骨”的主打菜。龙井先洗茶去苦，然后沥水晒干。锅香炸沥油捞出肉质饱满的排骨与茶叶的香气和清甜。香、酥、嫩、甜，茶香衬着排骨劲而不柴的口感，骨嫩突出茶沁。经过调味粉腌制的排骨更是入味三分，表皮微脆的口感简直是锦上添花的一笔。

神仙鸡煲

神仙鸡煲也不可错过，富阳农家户散养的走地鸡、枸杞、天目山笋干，搭档独家配方，长时间的熬制，使得肉质松软，底汤香稠。满口的胶原蛋白，加上浓汤的原汁原味，是香芙茗经过时间考验的经典菜品。

梅干菜蒸江鳗是每一位老杭州人都会流连忘返的味道，对于生活在水边的杭州人来说，在幼时，甲鱼和鳗往往是饭桌上的上品，用梅干菜来蒸的江鳗，鱼肉中更是融入了干菜自然的咸鲜，再加上鳗鱼本身糯腴的口感，完美跃之味蕾。

还有肉饼蒸膏蟹、桂鱼煲、农家酱鸭等等老杭帮菜品不一而足...几十年光阴过去，时至今日，香芙茗已然成为梅家坞餐饮的代表，常年占据各大美食平台“到梅家坞必来的餐厅” ”榜首。当初吃茶品菜的老面孔们还是时常出现在香芙茗茶楼，他们头发偶有花白，但是无不见证了香芙茗被越来越多杭州市民垂青，也见证了香芙茗几十年如一日对传统老杭帮菜味道的坚守。

不同于很多餐厅现代化中央厨房式的集中性大量采购，香芙茗始终在原材料的渠道上选择“精益求精”，以老手艺人过去锤炼自己作品的方式对待每一道菜，有些坚持乍一眼看上去似乎没有意义，但在这个脚步快得停不下来的速食年代，“无意义”反而会是最大的意义，就像香芙茗现在依然没有跟风选择二维码等点餐捷径，而是坚持让服务员与顾客交流来进行点餐一样，香芙茗希望给在商城里忙碌的人们一处可以停下来从容而食的清静之地。

这里有人与人之间最朴素的温情，这里有让你一吃就能回到儿时的老杭帮味，就像多年前在老店的门口，淙淙流过的溪水边吃茶后食的人们一样，不用急，慢一点，即使日头已经过了半山，坐下来品一品属于过去老杭州的味道，聊一聊过去现在，在闹市里享受难得的休憩时光。

杭州餐饮行业近年来取得巨大进展，也促动了杭州人文旅游城市的品牌塑造。从大家耳熟能详的外婆家、老头油爆虾等连锁餐厅到如今像香芙茗这样拥有自身个性特色的餐厅进入大家视野，百花齐放，百舸争流，市民和游客也拥有了更多选择。