鞍山在辽宁省率先推广“明消餐具”

本报讯 记者刘家伟报道 饭店提供的消毒餐具是否按正规程序进行了消毒？消毒柜是否只是让顾客看着安心的摆设？洗碗布是否被当成了“万能布”？随着人们对就餐质量需求的提升，餐饮实体店餐具是否存在清洗脏、乱、差等问题也成为百姓关注的热点。

“群众有所呼，党委政府有所应。”5月20日，记者从鞍山市市场监督管理局获悉，鞍山在持续开展“明厨亮灶”的基础上，在全省率先提出在餐饮行业积极推广“明消餐具”行动，让餐具消毒从“台下”亮相“台上”，加强公众监督，确保食品入口进一步安全。

“明消餐具”具体是指餐饮单位要将餐具（碗、碟、杯、筷）的消毒过程展示给即将就餐的消费者，即餐饮服务单位在消费者就餐前，由服务人员利用蒸汽锅、煮水锅、电磁炉、消毒柜（箱）等厨具，将餐桌上的餐具整体进行消毒，再分发给消费者使用，防止因餐具交叉感染造成病从口入，从而保障餐饮安全。

为深入推进此项工作，鞍山还出台了有关餐饮服务单位“明消餐具”工作实施方案，从指导思想、工作原则、工作目标、推进方式、推进要求等方面进行了明确。此项工作，作为鞍山落实“食品安全建设年”工作要求，进一步完善食品安全全流程监管体系的重要组成部分，进一步保障了消费者“舌尖上的安全”。

据介绍，截至目前，鞍山全市有十余家大型餐饮服务单位率先实现了“明消餐具”，通过“明厨亮灶”和“明消餐具”两大工作的推进，消费者不仅可直观地看到后厨环境和食品制作流程，还能实时查看所用餐具是否进行了消毒。下一步，鞍山将在全市范围内积极推广此项工作，力争到2019年底，在全市100家以上餐饮服务单位真正实现“明消餐具”，进而带动全市餐饮行业餐饮安全有序健康发展。