透支金字招牌 狗不理不再香

“山中走兽云中燕，腹地牛羊海底鲜，不及狗不理包子香矣，食之长寿也”。100多年前，狗不理包子就享有盛誉。20年前，狗不理包子出现在冯巩、郭冬临的小品《旧曲新歌》中，经由二人诙谐幽默的竹板表演火遍大江南北，狗不理包子也因此而家喻户晓。虽然狗不理目前只是在新三板终止挂牌，消费市场正常，此“退市”非彼“退市”，但是终止挂牌的消息出来后，依然让人们感到唏嘘。毕竟，这个有着上百年历史的金字招牌，自带戏剧感和辨识度，有着不错的传播效果，招牌自身的“带货”能力并不弱。至少，去天津旅游的人们，有着极大可能去尝鲜、购置。

然而，金字招牌再好，如果服务和创新跟不上，很可能出现“一手好牌打坏了”的情况。从上述游客或用户的点评来看，十几或几十元一个的包子，确实有些贵，不亲民，而口感、服务又与这样的价格无法匹配，长此以往，便“透支”了人们对金字招牌的好感度、美誉度和信任度。对食品企业而言，口感、服务、创新往往是立身之本。时代在发展，金字招牌也需不断“擦拭”。愿老字号破除“因循守旧”后都能走得更好更远。 （沈春宁 徐兢 李冲 马燕）