疫情给速冻食品行业带来新的机遇和挑战

新冠肺炎疫情的发生影响到社会经济发展与我们的生活，食品行业也不例外。速冻食品行业作为民生保障的重要物资，在疫情中面临了哪些问题？后疫情时代会有很多的变化，企业如何应对这些变化？近日中国食品科学技术学会冷冻与冷藏食品分会组织了线上会议，诸多科技界、产业界的领军人物参与交流，共同探讨速冻食品行业的发展。

会上，中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授、名誉副理事长刘秀梅研究员及来自上海海洋大学、江南大学的专家以及三全食品、思念食品、安井食品、通用磨坊等20余家企业的负责人以线上报告与互动的方式进行了深度交流。

据了解，2020年第一季度受疫情的影响，速冻食品企业优势凸显，各企业迎难而上，推动食品行业的增长并成为中国工业经济的亮点。在企业应对疫情的同时，中国食品科学技术学会配合相关部门对行业复工复产情况进行调查，组织重点企业进行填报，同时也通过学会向政府部门建言，为保障民生行业的正常复工复产争取了政策的扶持。据孟素荷理事长介绍：“疫情期间应国家市场监管总局的要求，中国食品科学技术学会第一时间制作关于速冻食品的消费提示科普材料，并在总局官方渠道发布。”

据三全食品股份有限公司总裁陈希分析，速冻食品行业受疫情的影响相对于其他行业在短期内较小，对于重创新、专注的企业，在未来表现依然比较强劲。这次疫情当中看到很多企业，特别是同行的企业表现较好，展现出品类多、渠道多、产品档次多的企业可能在疫情中应对风险波动性的能力更强大一些。随着后疫情时代的到来，行业未来发展会有很多不确定性，所以更应把当前的事情做好，把为消费者提供更好、更有营养的产品作为重点，共同努力促进行业健康发展。

从速冻食品行业与渠道发展的关系来看，思念食品CEO王鹏认为，当前渠道正在经历一个比较大的变化，而从消费者端来看，渠道的发展还是进入一个相对稳定期。在这种相对持续稳定的状态下，对行业企业也提出了新要求，要更多地落实在产品方面。速冻食品作为基础的民生产品还是有很多机会和发展空间。

此次疫情给行业带来了较大增长，也暴露出一些问题，如主打单一渠道、单一品类的企业很容易受到疫情冲击。福建安井食品股份有限公司总经理张清苗指出，企业规模上到一定程度后，太小的品类、太狭窄的渠道、太单一的区域可能会限制企业增长的需要。疫情给企业带来很多思考，会促进企业在产品、渠道上做出战略调整，让企业未来的发展更持续。

通用磨坊中国区总裁兼董事总经理邱肇祥认为，此次疫情给企业带来的最大思考是如何强化和改善上下游供应链，在保障上游原料充足供给的同时，通过下游稳定的线上、线下渠道及时送达到消费者手中。此外，他也分享了行业在健康化、多元化、时尚化、场景化、本土化和高端化上的六大趋势，通过对生活方式的融入、消费者场景的融入，相信速冻食品行业的未来大有可为。

孟素荷理事长在会上指出，促进速冻食品产业的发展，要做好如下三点思考：

一是市场和需求。不管疫情前后，中国的速冻食品市场依然是全球最具活力的、最大的消费市场，人们对速冻食品的需求也是非常强烈。但这个市场目前正处于剧烈变动当中，传统渠道的比例正在减小，线上渠道等新兴业态渠道蓬勃发展，跟进市场需求才能面对消费人群的变化。

二是定位。中国的饮食文化博大精深，口味是一种文化，它是一个经历了长久的时空变迁而依然存留的民族文化基因。企业在发展过程中，要坚定地找到自己的定位，可以做区域优势品牌，也可以做单项冠军，而不要一味地仅做大做强。

三是跨界交叉。创新关联到很多行业，跨界才能找到新的增长点。我们可以在服务于连锁餐饮行业中，提升中华美食标准化的能力和水平。正是因为有了过去十年速冻食品行业高水平的创新，才使在疫情当中，当老百姓需要我们的产品时，会发现原来速冻食品是这么美好、这么丰富多彩。

据悉，在疫情期间中国食品科学技术学会冷冻与冷藏食品分会也通过多种方式，积极宣传行业在疫情期间的公益活动。孟素荷理事长在接受记者采访时表示：“我们在疫情期间所做的一切努力，是一种家国情怀。在国家最困难的时候，不管是科技界还是企业界，都在尽自己最大的努力共渡难关。速冻食品行业在这个过程中的应对和思考，实际上也代表了中国食品科技界和产业界的深刻思想的浓缩和精炼。”（孟超）