丁钢强：构建更好的膳食结构 食品行业需要来一场变革

12月1日，以“新消费、新势力、新动能”为主题的2019中国企业家博鳌论坛——食品发展大会在海南博鳌举行。会上，中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强发表了以《健康中国行动与营养食品科技创新》为题的演讲，同与会嘉宾分享了我国营养健康状况，以及食品开发应用中应当关注的重点。

中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强

营养健康是人民群众最大的需求之一。随着消费的升级和人民群众对健康的重视，消费食品不再是单纯为了解决温饱，而是更加重视营养；另一方面，企业应该落实主体责任，开发和生产人民群众需要和满意的食品，推动食品产业高质量发展。

丁钢强认为，消费者现在吃得怎么样，还有哪些地方需要改进，这是全球性的问题。尤其是在老龄化的大背景下，食物是决定人们能活多久的非常重要元素之一。

在饮食方面，多盐、重盐是导致心血管疾病的重要原因。当下消费者应找到一种“减盐不减味”的饮食方式。另外，消费者摄入水果、蔬菜、水产品、全谷物、坚果等食物量不足，而这些食物都与人们的健康息息相关。

“以粗粮摄入情况为例，过去30年里，人们对粗粮、杂粮尤其薯类的摄入量下降了很多。原因是，随着消费者生活水平提高，人们趋向于吃得更加精细化，但是这却为慢性病埋下了风险。”丁钢强说，“理想状态下，每人每天还应该摄入水果200-350克，而目前全国水果平均摄入量仅有40克左右。建议企业可以将水果深加工，做成方便食用和携带的产品。”

他介绍，几十年来，农村地区动物性食物消费增长幅度非常大，包括肉类、奶类、蛋类、鱼虾类。其中增量最大的是肉类，而奶类摄入不足，特别是在农村地区还有很大的提升空间。

消费者需要提升对膳食纤维的摄入量。目前中国消费者每人每天平均获取10克左右，远不到目标摄入量25克。此外，人们还应摄入足量的钙，我们推荐每人每天获取800毫克，而大部分人钙的摄入量只有300毫克。

“因此我建议，食品行业需要来一场变革，尽管我们做了很多饮食改善的计划，但是在整个过程中，我们也感到单纯靠我们的力量远远不够。在未来，希望食品行业能够与科技领域、产业部门以及新闻机构携手，一起帮助人们搭建更好的膳食结构，让消费者更健康。”丁钢强说。（任禹西）