临安山核桃如何做出更好吃的美味

大家都知道山核桃的营养价值很高,山核桃仁中含有非常高的蛋白质、油脂、脂肪酸和维生素E等等,这些元素能够促进大脑发育,骨骼生长,当然也有很大的滋补功效,润泽肌肤,滋补脾胃,乌黑亮发等等,是一款老少适宜的营养品。

山核桃 消费日报网

其实山核桃的做法有很多种,经常见的像纯吃核桃仁,炒着吃。也可以添加到一些甜点里面,比如藕粉、八宝粥、月饼之类的。另外也可以与黄豆、红豆、黑豆等一些脂肪含量高、淀粉含量低的原料一起打成豆浆,这样打出来的豆浆不仅口感浓郁,营养相较于一般的纯豆浆也要高得多。

除了现在这些常见的吃法之外,还有一种最经典的吃法,就是山核桃水煮法,这就要归功于600多年前刘伯温,但由于不好烹制、加工繁琐且不易批量化生产,到现代已经很少有人去尝试这种吃法了,近几年经过仔细钻研,研究出了近似的手法。

在大铁锅中加入甘草、花椒、辣椒、八角以及盐先煮一个小时后待用,再把晒干之后的山核桃放入煮有汤料的铁锅里,6个小时之后捞出,用机器剥壳,清洗干净最后烘干,一道依据古法制作的水煮山核桃就完成了。水煮山核桃相较于炒制的奶油味、焦糖味的山核桃来说,保留的只是山核桃纯粹的香气,山核桃仁吃起来非常有韧性,香而不腻,口味香脆,保留了山核桃原始的香味。