更多餐饮零售企业承诺采购非笼养鸡蛋计划

在市场及利益相关各方对食品安全与动物福利愈加关注之际，大型跨国餐厅连锁企业赛百味于近日向本文作者透露，公司已有计划在亚洲逐步以非笼养鸡蛋取代传统笼养鸡蛋。

赛百味的媒体回应是3月18日通过其在华公关团队发布的。“赛百味坚信，高标准动物福利下成长的健康农场动物是安全、品质美食的溯源，”赛百味在书面答复中写道。“我们已经在北美、澳洲和欧洲实现了散养鸡蛋（此处指非笼养鸡蛋）。在我们的核心市场亚洲，我们计划采用散养鸡蛋，现在亦与本地采购和供应商，以及相关政府机构在这方面紧密合作。”

针对赛百味的媒体回应，国际动物福利组织 Lever 杠杆项目经理马子琪评论说：“作为快餐行业的一家重要企业，赛百味能在亚洲动物福利与食品安全问题上做出表率，我们表示欢迎。我们期待看到赛百味早日实现100%采购非笼养鸡蛋；我们也敦促其他餐饮企业做出值得赞赏的承诺。”

过去几个月来，Lever 杠杆在亚洲多个国家和地区展开积极活动，敦促赛百味做出上述改变。他们在Facebook和Instagram等社交媒体上面向赛百味的顾客群体大力发动宣传攻势，提醒他们关注赛百味使用的鸡蛋来源，并敦促赛百味在亚洲执行与在欧洲、北美及拉美市场相同的采购标准。

赛百味此次做出改变，“离不开来自众多志愿者的‘人民的力量’”，马子琪说，这些志愿者“付出了努力，针对动物所受的残酷对待和食品安全问题表达了他们的关切”。

此外，全球最大食品制造商之一雀巢公司日前接受本文采访，明确了该公司在中国市场逐步实现非笼养鸡蛋采购的承诺。“雀巢的目标是提高生活品质，贡献于更健康的未来，”雀巢中国公司集团事务部的廖莅媛接受采访时称。她还特别提及，雀巢中国将与全球其他市场同步执行新的采购计划：“对于中国，我们的愿景与在世界其他地区一样，是在 2025 年之前达成全部转换为使用非笼养鸡蛋的目标。我们将与供应商和当地政府一起致力于推进这个进程。我们承诺的范围包括所有在中国的业务领域。”

非笼养式的生产应该包含哪些要素？上海悦孜企业信息咨询有限公司 CEO 熊传武博士接受本文采访时说：“规范的非笼养方式可以确保鸡舍的密度降低，从而减少蛋鸡患病机会，进而减少抗生素等药物的使用，按照这个逻辑，规范的非笼养鸡蛋可以更加安全健康。”

非笼养作为一个禽蛋产业中的概念与实践，仍然处于起步阶段。中国作为鸡蛋产销大国，约 90% 的鸡蛋是由传统笼养鸡场生产的，约 9% 的鸡蛋来自散养鸡，美国的禽蛋产业状况与之类似。

尽管今天的消费者多数仍然对价格十分敏感，但较富裕的消费群体对健康与品质的需求已经表现的十分强烈，超市货架上那些标志着“散养”或“土鸡蛋”的产品种类繁多，便是明证。热心非笼养鸡蛋事业的人士相信，这种主要来自大城市的消费需求会向养殖企业传达出一个信号，要求它们改变生产方式，而这种改变会从一线城市向其周边地区渐渐传递。“我们对于未来还是可以乐观一点，”Lever 杠杆的马子琪这样说。