风友饮食指南：三个技巧，让你可以“大鱼大肉”

很多风友患病以后，整日过着苦行僧般的生活：大鱼大肉再也不沾，每天粗茶淡饭、清汤寡水。得了痛风以后就真的不能吃肉吗？贵阳中医风湿病医院专家认为，只要掌握技巧，痛风患者不必将肉视为洪水猛兽，同样可以享受美味。

指南一：肉类要煮

风友们都知道，嘌呤类的物质在水中很容易被溶解，特别是在高温的环境下会溶解的更快，因此，肉类经过高温蒸煮后，其中所含的嘌呤成分已经被溶解掉大部分，风友可以放心用来做美食。要提醒的是，在烹饪的过程中，要牢记低油、低盐、低糖的三低原则。容在下再啰嗦一句，煮过的汤一定不要碰，因为这些汤中含有从肉类中分解出的大量嘌呤，会加重风友们的病情。

指南二：肉类要“老”

肉类在烹饪的过程中，可以延长加热时间，将肉做老。此举是为了破坏肉类中的细胞，溶解细胞核酸，从而减少尿酸生成。同时，在食用过程中，可以搭配一些碱化尿液、降低尿酸的饮品，比如苏打水等，以保证体内的酸碱平衡。

指南三：肉类要“白精”

餐桌上常见的肉类包括猪肉、牛肉、鸡肉、鱼等，而在营养学的分类中，猪牛是属于红肉，鸡鸭鱼是属于白肉。有研究表明，红肉会增加痛风的风险，而鸡鸭鱼这类“白”肉更加适合痛风病人。

同时选择肉类时，要尽量选择瘦肉或把皮去掉，过多的油脂不仅影响尿酸排泄，还会影响体型，造成肥胖。而除鸡鸭鱼外，还有一种“肉”常被大家遗忘，那就是鸡蛋。鸡蛋是重要的动物蛋白来源，同时嘌呤含量极低，十分适合痛风病友。

题(ke)外(pu)话

附上一张常见食物嘌呤含量的图片，风友们可以尽情保存！