第二十届中国美食节将在南昌举行

　　中国食品安全网讯（记者彭东海）为了深入贯彻中共中央、国务院《关于完善促进消费体制机制进一步激发居民消费潜力的若干意见》、国务院办公厅《关于进一步激发文化和旅游消费潜力的意见》《关于加快发展流通促进商业消费的意见》等系列促消费政策，丰富消费供给、推出更多消费惠民措施、提高消费便捷程度，中国饭店协会、江西省商务厅和南昌市人民政府携手，将于2019年11月1日~3日在江西南昌举行第二十届中国美食节暨第二届赣菜美食文化节。本届美食节聚焦“好食材、大美食、新生活”主题，设置主体活动为大美食、好食材、菁竞赛、论发展、惠民生、金鼎奖六大板块内容，以通过成功举办美食节促消费活动带动美食全产业的品质化发展，进而以美食产业带动消费升级并持续拉动居民消费。

　　今年密集出台的促消费新政为餐饮业发展带来新机遇。国务院办公厅《关于进一步激发文化和旅游消费潜力的意见》提出，努力使我国消费设施更加完善，消费结构更加合理，消费环境更加优化，并要求推出消费惠民措施。国务院办公厅《关于加快发展流通促进商业消费的意见》提出，促进流通新业态新模式发展，形成更多流通新平台、新业态、新模式；深化“放管服”改革，在保障食品安全的前提下，探索进一步优化食品经营许可条件；将智能化、品牌化连锁便利店纳入城市公共服务基础设施体系建设。意见还要求活跃夜间商业和市场，开设深夜营业专区、24小时便利店和“深夜食堂”等特色餐饮街区。

　　这为餐饮业发展指出了新的方向，也拓宽了餐饮的经营空间。消费新政鼓励发展便利店，而且，明确进一步优化食品经营许可条件，给便利店餐饮发展带来契机。现在，便利店跨界餐饮已经成为零售业常态。相较大型的超市，便利店受电商影响小、门店面积不大、发展方式灵活多样，“餐饮化便利店”因其便利，呈现出很好的发展势头。

　　消费新政鼓励发展夜经济，给餐饮业发展带来新的动力。现在很多城市夜经济开展得红红火火。尽管在夜经济的业态供给方面，有越来越多的文化、体育、旅游业态，但餐饮始终在夜经济中扮演着重要角色。据统计，在“夜经济”消费中，美食行业占60%以上。

　　第二十届中国美食节很多活动内容设置，以贯彻消费新政精神为核心，提升消费质量水平，激发消费潜力为主线，突出新餐饮、品质化、夜经济等内容。

　　本届美食节主会场将设在南昌绿地铂瑞酒店，主展馆将设在南昌绿地国际博览中心。餐饮专业主题展览将超过30000 平方米，届时，将有超过20000 多名专业观众莅临、超过5000 名专业采购商到场洽谈、超过200 家媒体的全网推广报道、超过100 个区县市政府主管部门、企业代表到场、超过50 家全球和国内大型食材品牌企业入驻展馆。

　　第二十届中国美食节亮点纷呈，主要有五大亮点：

　　献礼新中国成立７０周年，大力开展消费惠民活动

　　今年是新中国成立70周年，为了献礼新中国成立70周年，也为了贯彻落实国务院办公厅《关于进一步激发文化和旅游消费潜力的意见》《关于加快发展流通促进商业消费的意见》中有关激发国内消费潜力，更好满足人民群众消费需求，推出消费惠民措施的精神，中国饭店协会倡导餐饮住宿业广泛开展消费惠民活动。

　　为庆祝新中国成立70周年，第二十届中国美食节将展示“70道美食献礼70年惠民消费”活动，推介对行业发展贡献突出的70家企业、70名个人、70道名菜、70位匠心名厨，并将举行“庆祝新中国成立70周年餐饮惠民系列活动”。联合各省会等重点城市，开展线上线下联合促销活动。

　　本届美食节，有丰富多彩的百姓互动嘉年华活动。这些活动主要有：国际美食展，将邀请国际名厨前来美食节，现场制作最具特色和体现流行趋势的菜肴、小吃；举办国际厨艺大师大讲堂，现场制作演示，观众可现场品尝体验。美食节期间举行的“调和元年”老字号和非遗食品热销会，将邀请全国知名老字号和非遗餐饮食品走进展馆，展示“调和元年”品牌概念店，现场展示和销售洽谈，并邀请部分老字号和非遗美食技艺传承人现场表演制作，面向消费者销售品尝。

　　此外，为献礼新中国成立70周年，第二十届中国美食节将设红色旅游美食展区，届时，将邀请井冈山、瑞金、嘉兴、延安、遵义、西柏坡、金寨等红色城市和革命老区行业协会代表和品牌饭店餐饮企业，现场呈现红色主题名菜、名点、名小吃、名宴，推动革命老区美食产品和优质食材出村进城上餐桌工程。用红色美食讲好红色故事，以追忆红色年代的红色记忆，将餐饮业“不忘初心、牢记使命”主题教育落实到具体工作实践。

　　地标美食和地标食材助力精准扶贫

　　餐饮行业在精准扶贫方面大有可为。因为餐饮业所需的原辅材料绝大部分来自初级农副产品，餐饮企业对贫困地区农产品的规模采购可有效促进农民增收，实现精准脱贫。

　　由于餐饮业属劳动密集型行业，对劳动者的技能要求相对较低，能够大量吸纳就业。而且，近年餐饮企业吸纳的就业人员在逐渐增加，餐饮企业一线员工的工资也在增长，餐饮业就业扶贫功能较强。

　　为了更好地促进餐饮业开展精准扶贫，第二十届中国美食节将设贫困地区特色食材展和采购订货会，希望通过餐饮企业对国家级贫困地区尤其是深度贫困的“三区三州” 特色食材、食品的采购，帮助贫困地区增收，实现精准脱贫。

　　由国家级贫困地区尤其是深度贫困的“三区三州”的有关政府部门集中推荐的贫困地区特色食材、食品和美食产品等可免费参展，活动主办方还将免费邀请名厨大师现场展演产品，中国饭店协会组织大型饭店和餐饮企业的专业买家现场采购对接洽谈，现场签订正式采购合同，助力精准扶贫。

　　满足品质消费需求　餐饮业品质发展蹄疾步稳

　　在绿色消费、品质消费、体验消费的浪潮下，我国消费市场升级步伐加快。作为最活跃的消费业态，餐饮业在很好地满足品质消费、体验消费过程中，行业的品质发展蹄疾步稳。

　　2018年全国餐饮收入突破了四万亿，实现同比增长9.5%，高于同期社会消费品零售总额增速、同期商品零售增速，餐饮业已成长为消费业态中最活跃的业态之一。目前餐饮行业整体规模持续扩大，较大规模企业成为维持较快增长的主力军。2019年上半年总体来说，餐饮市场发展平稳。2019年1-7月，全国餐饮收入24937亿元，同比增长9.4%。

　　第二十届中国美食节将大力倡导餐饮行业走品质发展之路，本届美食节餐饮主论坛——2019中国餐饮美食品质大会，以“品质美食、地标先行”为主题，将邀请全国餐饮知名品牌企业、餐饮美食街、餐饮便利店、餐饮夜经济、餐饮节令食品等企业，深度探研2019餐饮美食升级、2020餐饮业发展趋势、餐饮好案例、餐饮新业态、新商业模式、餐饮未来供应链管理等发展方向。2019中国餐饮美食品质大会还将发布《2019中国新餐饮调研报告》《2019中国餐饮好案例Top100》等六大行业报告和榜单，以向行业推广品质发展的新模式、新做法、新产品。

　　第二十届中国美食节还将设品质宴会美食展，将邀请知名饭店餐饮品牌企业、中国餐饮名店、喜宴婚礼中心等，现场进行喜庆宴会菜品宴席展示、喜庆婚宴新技术新设备展示、喜庆宴会传承与创新交流等。

　　充分展现大美食行业发展趋势

　　餐饮业发展在颠覆传统餐饮过程中把美食的外延扩大了，逐渐形成了大美食概念。大美食包括线上线下、工业化的半成品及工业化的成品。大美食在餐饮行业越来越成为一种趋势。

　　除众所周知的外卖得到快速发展外，近年，餐饮企业业务延伸到工业化食品生产成为一种趋势。中国饭店协会前不久发布的《2019中国餐饮业年度报告》显示，２０１８年，餐饮业正餐、火锅、快餐、团餐、西餐休闲餐饮、日料几种业态，食品加工销售额占营业额比例全部超过６０％，最高达82.21%，这几种业态食品加工销售额占营业额比例分别为60.01% 、64.11% 、66.50% 、82.21% 、61.44% 、67.43%。餐饮企业发力食品加工业务的趋势日益明显。２０１８年，餐饮上市企业年报也显示，一些餐饮上市企业食品生产制造板块业务保持稳步上升，如：西安饮食的食品生产比上年同期增长23.31%，广州酒家的食品制造比上年同期增长18.59%。

　　第二十届中国美食节以“好食材、大美食、新生活”为主题，就是为了把行业转型发展的最新动向传递给行业，为行业发展明确方向。除了突出大美食的主题外，本届美食节还专门设置了大美食、好食材展览板块，主要包括地标美食展、民族美食和节庆美食展、品质宴会美食展、国际辣文化美食节、国际米粉美食节、海鲜好食材展、肉类好食材展、工业化半成品好食材展等。从全产业链全方位诠释大美食概念。

　　以美食为媒介 促进区域经济发展

　　餐饮业作为生活服务业的重要组成部分，对改善民生、带动地方经济发展作用重大。无论是一二线城市还是三四线城市，甚至一些边远地区，生活服务业最活跃业态之一餐饮业都是重点发展产业。现在呈现的趋势是，一二线城市在积极打造国际美食之都，三四线城市在积极打造国际美食之乡，一些边远地区也大力发展餐饮业，通过以特色美食为媒，龙头餐饮带动，举办围绕美食的文化节、大赛等多种活动,以美食拉动旅游产业发展，从而促进经济增长，带动地方经济发展。

　　中国美食节已成功举办十九届，将要举办第二十届。从美食节走过的历程看，美食节的举办，对菜系的推广、一些餐饮业态的快速火爆以及地方名片的打造有很好的助推作用。

　　为了充分发挥美食对地方经济的带动作用，推动第二十届中国美食节举办地江西经济高质量发展，传承和促进赣菜历史文化发展，提升赣菜品牌在全国的知名度、美誉度和影响力，第二届中国赣菜美食节将与第二十届中国美食节同时举行。

　　中国赣菜美食节活动精彩纷呈，分为展览、峰会、招商推介会、赣菜珍品及赣鄱食材评选活动等内容。其中，中国赣菜美食节展览板块为2019中国赣菜嘉年华，主题为“‘四色’赣鄱 ‘宴遇’世界、‘四色’江西 ‘宴遇’全球”。2019中国赣菜嘉年华将分为四个展区，分别是“绿色食材”展区、“红色美食”展区、 “文人菜品”展区、 “发展热土”展厅。展览板块将展出江西富有特色的绿色食材、丰富多彩“红色美食”如萍乡小炒肉、兴国四星望月、瑞金牛肉汤、宁都三杯鸡等、 深厚文化底蕴的“文人菜品”等。中国赣菜美食节展览板块还将设“发展热土”展厅，主要阐述江西美食概况、文化、经济以及发展前景。

　　除了展览板块外，第二届中国赣菜美食节还将举办2019中国餐饮新零售大会暨赣菜峰会，2019中国（南昌）夜间经济项目招商推介会、2019中国赣菜珍品及赣鄱食材评选、2019中国赣菜珍品及赣鄱食材评选等活动。

　　此外，第二十届中国美食节还将举办地标美食展、地标美食城市（县）优质食材展以及国际米粉美食节等活动。本届美食节期间首次举办的国际米粉美食节将邀请赣、桂、粤、湘、贵、云、闽等米粉产业发达地区的知名米粉餐饮品牌、供应链企业和预包装食品企业，以及越南、意大利等部分国外米粉品牌企业以及米粉美食名厨前来参加。国际米粉美食节除展览展示米粉供应链和食品外，还将举办国际米粉名菜名点名小吃名宴大赛，召开中国国际米粉产业发展大会，筹备成立中国饭店协会粉面专业委员会。

　　中国饭店协会希望通过全国性美食活动的助力，促进地域性强的餐饮品类在更广泛范围得到更快发展，从而带动当地经济、促进消费。