人间烟火相聚方寸餐桌 精致餐饮缘何青睐北京朝阳

SKP商场六层，粤菜餐厅——北京厨房俘获了万千食客，入选2023年黑珍珠餐厅指南。“四年前，我们的首店在大望路开张。”领奖当日，餐厅主理人古志辉在朋友圈这样写道：“选址朝阳是因为这里非常时尚，有浓厚的商业氛围。”

“食不厌精。”近年来，以黑珍珠、米其林为代表的精致餐饮被更多人认识和接受。数据显示，京城过半的上榜餐厅扎堆儿朝阳区。

人间烟火，相聚在方寸餐桌。透过精致餐饮榜单，能够看到人们对美好生活的追求，也能看到一个充满活力和韧性的朝阳。

上榜餐厅全国各区第一

上周，2023黑珍珠餐厅指南发布，朝阳区上榜餐厅数量达26家，居全国各区第一，占京城上榜餐厅总量的68%，超过了成都、广州、杭州、深圳等城市。去年底发布的2023北京米其林指南共收录36家星级餐厅，其中21家位于朝阳。

高端餐饮为什么纷纷择址朝阳？人们或许能从古志辉的经历中读到答案。

作为粤菜名厨，古师傅曾在中国香港、日本东京工作多年，并于2009年来到北京，任丽思卡尔顿酒店玉餐厅的行政总厨。“朝阳区非常繁华、开放，北京CBD能够媲美国内外的很多商务中心区。”古志辉说。玉餐厅所在的华贸中心，恰是CBD最具代表性的城市综合体，这里有三栋超甲级写字楼，德意志银行、强生、特斯拉等200余家知名企业入驻。

所以，当古师傅决定自己开一家餐厅时，他并没有为选址而过多纠结——他的餐厅依旧开在华贸中心，并选择了最知名的商场SKP。

越是经济发达、商业活跃的地方，就越能吸引精致餐饮落户。去年，朝阳区税收过亿元楼宇达121座，过50亿元楼宇达3座。

菜系覆盖五大洲

叶昕的餐厅今年也上榜“黑珍珠”。三年前，她和先生为自己的法餐厅选址时，曾考察过北京很多商圈。“后来，我们一眼就看中了丽都。”叶昕说，“那里从容安静，跟我们餐厅的调性很搭，周边也有不少国际餐饮。”

叶昕的感受相当准确。尽管那时她并不知道，早在40多年前，本市的第一个涉外商圈就在丽都。

“国际化”的烙印始终伴随朝阳。上世纪50年代，几大使馆区先后落户建外、三里屯、亮马桥一带，高端酒店、涉外小区也随之落地生根，都为高端商业的发展奠定了基础。如今，这里依然是我国对外交往的重要窗口，去年全区新设外资企业424家，跨国公司地区总部增至145家，占全市70%以上。

国际美食版图与使馆区几乎重合。目前，朝阳区的国际美食餐厅数量达3664家，涵盖欧洲、美洲、亚洲、非洲、大洋洲。以三里屯为例，这里不仅坐落着多国驻华使馆和商会，更拥有了“潮流风向标”的美誉，足足拥有9颗“黑珍珠”，覆盖日本菜、北欧菜、意大利菜、本帮菜、北京菜等。

建设“美食之城”

商业不是孤零零的，它总是与周边的产业、景观、交通相生共荣。

2020年秋，丽都商圈完成升级改造。封闭的防护林被打开，植入城市绿道和街边公园，越来越多的人愿意来这儿信步徜徉。打那之后，叶昕的餐厅迎来了更多客人。除了丽都，国贸、华贸、望京小街等商圈，近年来都陆续开展了交通和环境治理。

让餐厅安心经营，给消费者提供多元消费场景，是朝阳区建设“美食之城”的重要工作。“就拿亮马河来说，80万平方米的国际风情水岸亮相之后，大家可以在河畔品尝美食。”朝阳区商务局局长刘佳介绍，新的消费场景给河畔商业带来了更多人气儿。未来，朝阳区将发挥四季酒店、丽思卡尔顿酒店、国贸大饭店等涉外饭店的品牌示范带动作用，引导其国际美食到特色商圈开设分店。

随着疫情防控政策的调整，内地与港澳人员往来全面恢复。“粤菜对食材的季节性要求很高，一些食材为了保持口感需要从香港直接运到，现在，我们食材的运输成本将更低。”古志辉说，“餐饮市场会越来越好，我们充满了信心。”（朱松梅）